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油焖带鱼的做法,油焖带鱼怎样做?

油焖带鱼是一道家常菜 动脉硬化食谱 美容养颜食谱 补血食谱 防癌抗癌食谱,口味甜咸味,【家常菜食谱大全】为您详解解析油焖带鱼的做法,协助您做出美味可口的油焖带鱼。

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油焖带鱼的做法
1. 将带鱼去头、尾,剖腹去内脏,洗干净放在案板上;2. 带鱼用刀切成长8厘米的段并在鱼段两面分别刻上斜直交叉花纹;3. 茭白去皮,洗净,切成5厘米长、0.6厘米粗的条,用开水焯烫断生,控干水;4. 将锅架在火上,加油烧至七成热,将鱼段投入,炸至鱼体外表发挺、变黄时捞出控油;5. 原锅内留适量底油,烧至六八成热,下葱丝、姜丝、花椒炝锅,爆出香味后加入料酒、酱油、糖和适量清汤,烧开;6. 茭白条下入,再烧开,烧至汤汁剩下2/3肘,改用小火焖烧30分钟左右;7. 焖至汤汁剩下不多时,拣去葱丝、姜丝、花椒,再用小火(在小火眼上加薄铁皮,把火力再压小一些)继续焖15分钟左右;8. 待鱼肉全部酥烂、汤汁呈稠粘状,改用旺火,放进味精拌匀,并使汤汁更稠如同勾芡,裹匀鱼段,淋入花椒油装盘即成。
油焖带鱼说明:

工艺:

口味:甜咸味

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油焖带鱼的制作材料

主料:带鱼500克

辅料:茭白50克

调料:花生油75克 料酒20克 味精2克 酱油40克 盐3克 白砂糖25克 大葱10克 姜5克 花椒3克

油焖带鱼怎么做好吃
1. 本品有油炸过程,需备花生油约1000克;2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。。
油焖带鱼的热量
能量1463.4千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质92.57克,脂肪99.9克,碳水化合物51.08克,叶酸14.32微克,膳食纤维2.27克,胆固醇380毫克,维生素A150.69微克,胡萝卜素34.1微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.38毫克,烟酸15.07毫克,维生素C3毫克,维生素E36.21毫克,钙211.88毫克,磷1073.75毫克,钾1673.67毫克,钠4404.51毫克,碘28.46微克,镁290.98毫克,铁12.4毫克,锌4.62毫克,硒183.79微克,铜0.62毫克,锰2.12毫克, 油焖带鱼的做法,油焖带鱼怎么做
制作油焖带鱼的小贴士:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。