麒麟吐玉书是一道河南菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析麒麟吐玉书的做法，协助您做出美味可口的麒麟吐玉书。
| 麒麟吐玉书的做法 |
| 1. 将紫米淘洗干净，入锅蒸熟成紫米饭；2. 鸡脯肉洗净，煮熟，切成丝；3. 熟火腿切丝；4. 草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，片取净肉，斩剁成茸，备用；5. 白菜择洗干净，取嫩白菜心，用沸水焯熟；6. 鸡蛋磕入碗内加入适量盐搅匀入锅摊成蛋皮；7. 蛋黄糕修切成10x6厘米的块；8. 将紫米饭、鸡丝、火腿丝与鱼茸入盆，加入盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀成紫米泥；9. 蛋黄糕雕成麒麟头；10. 胡萝卜雕成四只脚、尾、背翼和彩带；11. 将紫米泥放在一只盘，摆成麒麟身（紫米放在外面，体现整个身子为紫色），身上铺上背翼（胡萝卜做的），背翼上用樱桃摆成背脊；12. 取蛋皮一半，切成腹背，放在盘边与麟身相接，成曲形；13. 熟白菜切去两头，改为10 厘米长的条，加盐、味精、胡椒腌入味；14. 取另一半蛋皮卷起白菜条，成书形；15. 将麒麟盘上笼蒸10 分钟，取出后安上头、腿、尾及书、彩带（系住书）；16. 炒锅上火，注入鸡清汤100毫升，沸后入盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油、香油，浇在麒麟身上即成。 |
| 麒麟吐玉书说明： |
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工艺：蒸 口味：咸鲜味 |
| 麒麟吐玉书的制作材料 |
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主料：糯米(紫)80克 鸡蛋黄糕50克 鸡胸脯肉50克 火腿50克 草鱼150克 白菜200克 胡萝卜150克 鸡蛋120克 辅料：樱桃10克 调料：盐3克 味精3克 胡椒粉3克 香油5克 鸡油10克 |
| 麒麟吐玉书怎么做好吃 |
| 注意揣摩历代麒麟画像，掌握熟练刀工技巧，制作此菜，才能造型生动，先声夺人。 |
| 麒麟吐玉书的热量 |
| 能量988.95千卡,维生素B60.19毫克,蛋白质77.45克,脂肪28.6克,碳水化合物118.57克,叶酸218.1微克,膳食纤维4.57克,胆固醇833毫克,维生素A1411.6微克,胡萝卜素6602.8微克,硫胺素0.67毫克,核黄素0.72毫克,烟酸14.45毫克,维生素C82.5毫克,维生素E14.74毫克,钙273.92毫克,磷936.38毫克,钾1456.86毫克,钠2631.04毫克,碘37.73微克,镁135.11毫克,铁12.66毫克,锌6.38毫克,硒52.48微克,铜0.81毫克,锰2.76毫克, 麒麟吐玉书的做法，麒麟吐玉书怎么做 |
| 制作麒麟吐玉书的小贴士： |
| 麒麟为传说中祥瑞的仁兽，是所谓“四灵”之一。此菜据此而作，体现了中国菜肴与中国文化紧密相连。 |
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