当前位置:首页 - 家常菜食谱大全 - 雪衣桃仁鸡卷怎么做?雪衣桃仁鸡卷的家常做法

雪衣桃仁鸡卷的做法,雪衣桃仁鸡卷怎样做?

雪衣桃仁鸡卷是一道北京菜 益智补脑食谱,口味炸烧味,【家常菜食谱大全】为您详解解析雪衣桃仁鸡卷的做法,协助您做出美味可口的雪衣桃仁鸡卷。

输入需要查询的菜名:

雪衣桃仁鸡卷的做法
1.将核桃仁用沸水烫软外皮,并用竹签把皮衣挑剥干净,投入四五成热的油锅中炸至色金黄、香脆时捞出,斩成碎粒,加味精、细盐、冻猪油各少许拌和为桃仁馅。将鸡脯肉剔去白筋,批成长6厘米,宽3.5厘米的大薄片,用少许蛋清、干生粉拌和,再平摊在砧板上,放桃仁馅在一端,将其顺长卷成蚕茧状,再滚沾上一层干生粉,成为桃仁鸡卷生坯。2.将蛋清放在洁净盘中,用数根竹筷平放着将蛋液搅起,进行连续不断地搅打,直至起泡成浓厚的雪花状,把盘子翻身而雪花不落下,然后轻轻地把干生粉拌入成为雪衣糊(又称高丽糊、蛋泡糊)。随后起油锅,烧至油二成热时,即把桃仁鸡卷逐只裹挂上雪衣糊下锅炸,至外壳定型、里面断生时即捞出。待全部初炸完毕后,将油温升至四五成热,把挂糊鸡卷投入复炸一下,使外壳略有薄脆即可捞出装盘,盆边用青椒和红樱桃组成三朵红果绿叶相衬。
雪衣桃仁鸡卷说明:

工艺:包卷炸

口味:炸烧味

标签: 【北京菜】 【益智补脑食谱

雪衣桃仁鸡卷的制作材料

主料:鸡胸脯肉200克

辅料:核桃75克 鸡蛋清60克 青椒80克 樱桃8克 芡粉30克

调料:料酒5克 盐4克 味精3克 椒盐10克 猪油(炼制)75克

雪衣桃仁鸡卷怎么做好吃
本品有过油炸过程,需备猪油约150克。
雪衣桃仁鸡卷的热量
能量1564.62千卡,蛋白质59.48克,脂肪129.04克,碳水化合物53.01克,叶酸86.46微克,膳食纤维8.51克,胆固醇233.75毫克,维生素A104.4微克,胡萝卜素311.3微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.6毫克,烟酸23.23毫克,维生素C59.15毫克,维生素E37.41毫克,钙79.56毫克,磷685.08毫克,钾1181.59毫克,钠1945.75毫克,碘15.48微克,镁178.3毫克,铁6.01毫克,锌2.9毫克,硒29.15微克,铜1.13毫克,锰2.77毫克, 雪衣桃仁鸡卷的做法,雪衣桃仁鸡卷怎么做
制作雪衣桃仁鸡卷的小贴士:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。