苏州糟鹅是一道卤酱菜 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱，口味糟香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析苏州糟鹅的做法，协助您做出美味可口的苏州糟鹅。
| 苏州糟鹅的做法 |
| 1.选用2000克以上重量的太湖鹅，宰杀收拾干净后，于清水中浸泡一小时，以泡出血水，然后捞出沥干。 2.锅内放入光鹅，加水淹没鹅体。用大火煮沸手撇去血污。加入葱段，姜片，绍酒，用中火再煮40-50分钟起锅，起锅后在鹅体上撒一些精盐，然后将鹅斩成头，脚，翅膀和两片鹅身一起放入干净的容器内冷却一小时，将煮汤另盛一干净容器内，撇净浮油和杂质，加入酱油，花椒，葱花，姜末，精盐，待用。 3.将已冷却的熟鹅平放于洁净的糟坛中，倒入500克左右已冷却的汤，然后盖上双层细纱布，纱布要比坛口大些，将坛口扎紧，然后将剩余的冷却汤，绍酒及香精拌好后倒入纱布上，使汤液徐徐流入糟坛，渗入鹅肉中。糟坛口盖上盖，使鹅块在坛内糟制四五小时即成。食时将坛内糟汤浇在糟好的鹅块上。 |
| 苏州糟鹅说明： |
|
工艺：其他 口味：糟香味 |
| 苏州糟鹅的制作材料 |
|
主料：鹅2000克 辅料： 调料：香糟50克 白酱油2克 盐40克 大葱30克 大曲酒5克 黄酒60克 花椒10克 姜20克 |
| 苏州糟鹅怎么做好吃 |
| 1.仔鹅洗净后用多量清水浸泡，既可除去血污，又可使其白嫩。 2.鹅肉以中小火浸煮至断生刚熟为度。 3.香糟用冷汤浸泡后用纱布过滤，取其糟汁放入糟坛中糟制。 |
| 苏州糟鹅的热量 |
| 能量5101.76千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质360.48克,脂肪399.1克,碳水化合物10.65克,叶酸4.15微克,膳食纤维4.13克,胆固醇1480毫克,维生素A851.2微克,胡萝卜素67.2微克,硫胺素1.45毫克,核黄素4.69毫克,烟酸98.8毫克,维生素C1.7毫克,维生素E4.65毫克,钙202.92毫克,磷2916.08毫克,钾4780.34毫克,钠17029.05毫克,碘0.05微克,镁397.62毫克,铁78.23毫克,锌27.98毫克,硒354.79微克,铜8.84毫克,锰2.18毫克, 苏州糟鹅的做法，苏州糟鹅怎么做 |
| 制作苏州糟鹅的小贴士： |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=1831&caipu=1193957899