虎皮素鸽蛋是一道素斋菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 学龄期儿童食谱，口味咸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析虎皮素鸽蛋的做法，协助您做出美味可口的虎皮素鸽蛋。
| 虎皮素鸽蛋的做法 |
| 1. 土豆洗净，去皮，蒸熟，碾成泥，装入碗中；2. 土豆泥中加入精盐、面粉，调拌均匀，制成鸽蛋皮；3. 水发香菇、净冬笋、胡萝卜煮熟，均切成细末；4. 炒锅置火上，加入花生油及上述三种菜末煸炒，加入精盐、姜汁、味精，制成馅料；5. 将“鸽蛋皮”及馅料均分12 份；6. 将馅料包入“鸽蛋皮”内，外表滚上一层面粉成为“鸽蛋”；7. 铁锅洗净置火上，加入花生油，烧至五成热时，将“鸽蛋”逐个放入油锅炸成金黄色，外皮起皱时捞出，沥尽油；8. 原锅留底油，下入豌豆苗煸炒，加入余下的精盐，然后放在盘子的周围；9. 原锅放入素汤150毫升、白糖、味精，烧制；10. 待烧沸后，用水淀粉勾芡，倒在炸好的“鸽蛋”上翻拌；11. 待芡汁裹满“鸽蛋”时，装在盛有豌豆苗的盘子中间即成。 |
| 虎皮素鸽蛋说明： |
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工艺：焦溜 口味：咸甜味 |
| 虎皮素鸽蛋的制作材料 |
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主料：土豆（黄皮）200克 香菇（干）12克 冬笋40克 胡萝卜30克 辅料：豌豆苗100克 小麦面粉20克 淀粉(蚕豆)5克 调料：盐2克 味精1克 姜汁10克 香油5克 酱油10克 花生油40克 白砂糖3克 |
| 虎皮素鸽蛋怎么做好吃 |
| 1. 土豆泥剁好后，应过细箩，滤掉残渣；2. 制作的“鸽蛋”大小要一致，以真的鸽蛋大小为佳；3. 油炸“鸽蛋”时，火力不要过大，否则蛋皮失水过多，造成干裂露馅现象；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 |
| 虎皮素鸽蛋的热量 |
| 能量757.75千卡,维生素B60.55毫克,蛋白质17.67克,脂肪46.9克,碳水化合物75.57克,叶酸64.4微克,膳食纤维9.53克,维生素A658.96微克,胡萝卜素3952.4微克,硫胺素0.42毫克,核黄素0.37毫克,烟酸4.54毫克,维生素C99.9毫克,维生素E23.72毫克,钙103.8毫克,磷281.99毫克,钾1101.75毫克,钠1499.54毫克,碘3.22微克,镁117.84毫克,铁8.92毫克,锌2.84毫克,硒4.67微克,铜0.61毫克,锰1.97毫克, 虎皮素鸽蛋的做法，虎皮素鸽蛋怎么做 |
| 制作虎皮素鸽蛋的小贴士： |
| 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
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