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枇杷肉的做法,枇杷肉怎样做?

枇杷肉是一道上海菜 特色菜,口味糖醋味,【家常菜食谱大全】为您详解解析枇杷肉的做法,协助您做出美味可口的枇杷肉。

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枇杷肉的做法
1. 猪腿肉去皮去骨,剔除筋瓣,斩成肉茸;2. 草鱼宰杀取净,片取净肉,斩剁成鱼茸;3. 将猪肉茸和鱼茸一起放入碗中,磕入1 个鸡蛋(约60克),加盐、姜末、黄酒、干淀粉、熟蛋黄、白糖和清水少许拌和上劲;4. 再捏成几个大小均匀的椭圆形肉丸;5. 在每个肉丸上插一根约4 厘米长的鲜笋粗丝作枇杷把柄,滚上一些干淀粉待用;6. 取鸡蛋2 个(约120克)磕入碗中,加上一些干淀粉打成蛋糊;7. 炒锅上火,下猪油烧至六七成热,将肉丸放在蛋糊里拖过后,入油锅炸至呈金黄色,熟透取出沥油;8. 锅内留炒油,放入番茄酱、白糖、醋、鲜汤少许,烧开后用湿淀粉勾芡成卤汁,放入肉丸,颠翻几下,粘匀卤汁,出锅装盘;9. 将青椒丝切成薄片,用开水锅汆熟,分放在枇杷肉四周作树叶相衬即成。
枇杷肉说明:

工艺:糖醋溜

口味:糖醋味

标签: 【上海菜】 【特色菜

枇杷肉的制作材料

主料:猪腿肉250克 草鱼50克

辅料:青椒25克 鸡蛋黄75克 淀粉(蚕豆)30克 春笋25克 鸡蛋180克

调料:番茄酱50克 姜10克 醋30克 猪油(炼制)50克 白砂糖15克 黄酒25克

枇杷肉怎么做好吃
1. 肉丸大小均匀,枇杷造型优美;2. 卤汁浓而宽,紧包肉丸,口味始佳;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
枇杷肉的热量
能量1656.9千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质93.55克,脂肪120.42克,碳水化合物64.09克,叶酸214.76微克,膳食纤维2.52克,胆固醇2453毫克,维生素A789微克,胡萝卜素109.5微克,硫胺素1.84毫克,核黄素1.38毫克,烟酸16.46毫克,维生素C19.65毫克,维生素E14.07毫克,钙259.65毫克,磷1071.45毫克,钾1998.5毫克,钠561.19毫克,碘51.36微克,镁162.65毫克,铁15.6毫克,锌11.53毫克,硒86.98微克,铜1.12毫克,锰1.9毫克, 枇杷肉的做法,枇杷肉怎么做
制作枇杷肉的小贴士:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。