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扒素鱼翅的做法,扒素鱼翅怎样做?

扒素鱼翅是一道私家菜,口味原本味,【家常菜食谱大全】为您详解解析扒素鱼翅的做法,协助您做出美味可口的扒素鱼翅。

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扒素鱼翅的做法
1. 将葱姜洗净切成末待用;2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克备用;3. 黄花菜用温水泡开,6根一把,用牙签将上半部划成细丝;4. 坐锅放入清油,将每把黄花菜根部蘸上鸡蛋液捏住在油中蘸一下,使之成束放入汤盘中;5. 用温油将黄花菜炸一下,控出,码成扇面鱼翅状;6. 放一半高汤、酱油、味精、精盐,上屉旺火蒸10分钟;7. 用葱、姜末炝勺,烹料酒,将另一半精盐、味精、高汤、酱油放入;8. 再把炸好的黄花菜放入锅中,视其松软挂芡,放少许明油转锅翻个,淋花椒油出锅,拖放入平盘内,一侧放少许香菜叶。
扒素鱼翅说明:

工艺:

口味:原本味

标签: 【私家菜

扒素鱼翅的制作材料

主料:黄花菜75克

辅料:香菜5克 鸡蛋50克

调料:植物油40克 胡麻油20克 酱油20克 味精2克 盐3克 淀粉(豌豆)8克 料酒10克 大葱5克 姜5克

扒素鱼翅怎么做好吃
调料中的植物油作炸黄花菜用,所以宜准备比实际消耗量多一些
扒素鱼翅的热量
能量436.24千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质23.4克,脂肪25.54克,碳水化合物38.04克,叶酸64.84微克,膳食纤维6.15克,胆固醇292.5毫克,维生素A358.85微克,胡萝卜素1449.7微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.33毫克,烟酸2.95毫克,维生素C10.25毫克,维生素E82.63毫克,钙280.08毫克,磷274.63毫克,钾643.69毫克,钠2608.09毫克,碘14.16微克,镁105.32毫克,铁9.27毫克,锌3.92毫克,硒10.73微克,铜0.4毫克,锰1.39毫克, 扒素鱼翅的做法,扒素鱼翅怎么做
制作扒素鱼翅的小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。