豆瓣鲜鱼是一道清真菜 消化不良食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 私家菜，口味豆瓣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析豆瓣鲜鱼的做法，协助您做出美味可口的豆瓣鲜鱼。
| 豆瓣鲜鱼的做法 |
| 1.将木耳、玉兰片、冬菇分别用水洗净涨发待用；鲜鱼刮掉鳞除内脏，鱼鳃，沥水分，剞柳条刀。放在盆中，加精盐4克，葱姜各5克腌20至30分钟。豆瓣酱剁细为茸。葱姜切丝。2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成热时，放入鱼炸到金黄色捞出，沥净油。3.热锅留油30克，下豆瓣酱煸炒至酥香，下葱姜、胡椒面、白糖和清水200克，放入炸黄的鲜鱼，移小火上焖30分钟，分两次淋入香醋，放入冬菇、木耳、玉兰片，移到大火上收汁，并放入味精、花椒油，汁渐干时，淋入红油即可装盘。 |
| 豆瓣鲜鱼说明： |
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工艺：红烧 口味：豆瓣味 |
| 豆瓣鲜鱼的制作材料 |
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主料：鲤鱼800克 辅料：木耳(干)8克 玉兰片8克 香菇（鲜）8克 调料：盐7克 豆瓣酱15克 胡椒粉2克 白砂糖15克 醋10克 味精2克 大葱10克 姜10克 胡麻油10克 辣椒油10克 花生油150克 |
| 豆瓣鲜鱼怎么做好吃 |
| 1.此味不宜与茄汁味、家常味、鱼香味同上一席。2.豆瓣酱分咸味和辣味两大类，可根据不同口味调制，在其他调味料中增减。3.豆瓣味不能与麻辣味相混。 |
| 豆瓣鲜鱼的热量 |
| 能量2530.56千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质145.71克,脂肪204.01克,碳水化合物30.48克,叶酸296微克,膳食纤维4.34克,胆固醇672毫克,维生素A209.26微克,胡萝卜素55.6微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.85毫克,烟酸22.64毫克,维生素C0.86毫克,维生素E122.14毫克,钙466.81毫克,磷1727.34毫克,钾2937.23毫克,钠4284.57毫克,碘37.76微克,镁309.88毫克,铁24.1毫克,锌18.18毫克,硒125.64微克,铜0.88毫克,锰2.59毫克, 豆瓣鲜鱼的做法，豆瓣鲜鱼怎么做 |
| 制作豆瓣鲜鱼的小贴士： |
| 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
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