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灯碗肉的做法,灯碗肉怎样做?

灯碗肉是一道山东菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱,口味蒜香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析灯碗肉的做法,协助您做出美味可口的灯碗肉。

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灯碗肉的做法
1. 将羊腱子肉顶丝切成薄片;2. 花生油入勺烧至六成热,把肉片放入,用铁筷子划散,炸至浮起呈灯碗状时,捞出控净油;3. 勺内留少许油,加葱姜末煸炒出香味,烹入醋、酱油,加清汤50毫升、精盐、料酒调好口味,烧制;4. 待烧沸时放入炸好的腱子肉,颠翻两次,快速淋粉芡,加香油、蒜末,颠翻出勺即可。
灯碗肉说明:

工艺:油爆

口味:蒜香味

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灯碗肉的制作材料

主料:羊肉(肥瘦)200克

辅料:

调料:香油5克 小葱4克 酱油10克 醋10克 花生油40克 姜4克 料酒5克 盐3克 大蒜(白皮)4克

灯碗肉怎么做好吃
1. 一定要选用羊腿上的腱子肉,否则成不了灯碗形;2. 蒜末在临出锅时放入,颠翻出蒜香味后再装盘;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
灯碗肉的热量
能量827.54千卡,蛋白质39.07克,脂肪73.23克,碳水化合物3.22克,叶酸1.26微克,膳食纤维0.23克,胆固醇184毫克,维生素A50.92微克,胡萝卜素41.6微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.3毫克,烟酸9.38毫克,维生素C1.28毫克,维生素E20.9毫克,钙31.28毫克,磷334.72毫克,钾563.22毫克,钠1945.65毫克,碘0.24微克,镁61.08毫克,铁7.42毫克,锌6.95毫克,硒65微克,铜1.59毫克,锰0.74毫克, 灯碗肉的做法,灯碗肉怎么做
制作灯碗肉的小贴士:
灯碗肉是鲁西地区的时令名肴,一般在中秋节后到冬至节前食用。它选用鲜羊膛子肉经油炸后烹汁而成,因腱子肉有筋,油炸后,犹如鲁西农村的油灯碗,故名灯碗肉。