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青笋鱼丁的做法,青笋鱼丁怎样做?

青笋鱼丁是一道春季养生食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱,口味清香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析青笋鱼丁的做法,协助您做出美味可口的青笋鱼丁。

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青笋鱼丁的做法
1. 青鱼、草鱼均宰杀治净,取鱼肉200克待用;2. 将鱼肉切成边长为0.9厘米见方的丁,用蛋清、细盐、味精、胡椒粉、干淀粉,拌匀上浆,使鱼丁表面粘裹上一层粘性的糊浆,放在阴凉处涨发1小时;3. 把莴笋切成小丁;4. 红甜椒除去内壁白筋后也切成小丁,都用细盐略腌,使有基本滋味,再沥去水分;5. 将锅洗净,烧热,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放生油,烧至油烫手时,放鱼丁,拨散至变色,即倒入青笋丁与红椒丁搅匀,再一起倒出沥油;6. 原锅内留少许油,下姜汁,烹黄酒,再加1匙鲜汤、味精,并勾芡,然后放主辅料翻拌均匀出锅。
青笋鱼丁说明:

工艺:

口味:清香味

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青笋鱼丁的制作材料

主料:青鱼100克 草鱼200克 莴笋100克

辅料:柿子椒25克 鸡蛋清30克

调料:黄酒10克 胡椒粉3克 盐3克 味精2克 姜汁5克 花生油50克 淀粉(玉米)10克

青笋鱼丁怎么做好吃
1. 上浆要均匀,要放在低温处涨透,滑油时防止粘锅;2. 卤要紧,芡要少,油要适量,辅料都要用盐腌过,以清淡为佳。
青笋鱼丁的热量
能量852.67千卡,维生素B60.23毫克,蛋白质61.6克,脂肪59.61克,碳水化合物17.02克,叶酸66.4微克,膳食纤维1克,胆固醇202毫克,维生素A70.55微克,胡萝卜素170.8微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.2毫克,烟酸3.86毫克,维生素C36.5毫克,维生素E27.1毫克,钙105.32毫克,磷558.74毫克,钾1235.62毫克,钠1525.3毫克,碘6.75微克,镁114.64毫克,铁7.12毫克,锌2.41毫克,硒64.17微克,铜0.27毫克,锰0.5毫克, 青笋鱼丁的做法,青笋鱼丁怎么做
制作青笋鱼丁的小贴士:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。