家常菜谱包裹蒸大全

韭菜海米包

【工艺】：包裹蒸

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 补阳食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1.将姜去皮洗净切成末备用；将韭菜择洗干净，切成米粒大小；海米洗净，放入热水中泡软后，切碎，加入料酒，拌匀腌约10分钟，备用。2.将韭菜，海米放入盆内，加入姜末、精盐、味精、糖、料酒、麻油、猪油，拌匀，即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可与米醋一起上桌食用。

菊花白菜

【工艺】：包裹蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：河南菜 贫血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将白菜叶洗净去帮，把前叶改刀成直径12 厘米的圆片，上笼蒸8 分钟，取出晾凉，搌干水分备用；2. 将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，温水浸泡涨发，备用；3. 虾米用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可待用；4. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；5. 然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可备用；6. 荸荠去皮，洗净；7. 将水浸海参、鱿鱼、干贝、海米、猪里脊肉和荸荠均改刀成豌豆大的丁；8. 鸡脯肉洗净，剁成茸，加入淀粉、蛋清、黄酒、盐各适量搅匀成鸡糊，备用；9. 将各料丁和豌豆放在一起放入到鸡糊内，再将花椒、姜末、精盐和味精、黄酒、香油兑入搅拌均匀成馅，共分18 份待用；10. 将黄蛋糕切成2 厘米长的细丝，火腿切成米粒状；11. 取白菜叶一张，两面抖上干淀粉，包入一份馅，成烧麦形，顶端口上撒上黄糕丝和火腿粒，作菊花心，修整成菊花形，依次包18 个；12. 包好的菊花形烧麦码放入抹油的盘内，摆放成里7 外11，上笼蒸8 分钟取出；13. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，下入奶汤50毫升和精盐、味精、黄酒，汤沸下入湿淀粉勾流水芡，淋入香油，浇在菊花白菜上即成。

清汤白菜卷

【工艺】：包裹蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：老人食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、豆粉调成茸；2. 白菜洗净去硬梗，用滚水烫一下，沥干水分；3. 将白菜摊开，上放调好的豆粉茸卷裹成卷，上笼蒸约5至10分钟；4. 取出切成1-1.2厘米长的短段；5. 加排入蒸碗内，再入笼蒸熟，翻扣入汤碗中，加汤汁即成。

荷叶蒸鸭块

【工艺】：包裹蒸

【口味】：清香味

【标签】：补气食谱 学生膳食 滋阴食谱 胃炎食谱 夏季养生食谱

【做法】：1. 将荷叶放入沸水中烫一下，捞出过凉待用。 2. 将冬菇泡发后洗净去蒂。嫩鸭去内脏洗净切成块。葱、姜洗净切成段和片。 3. 将鸭块放入器皿中，加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀，腌制20分钟。 4. 坐蒸锅点火，将荷叶放入笼屉上，在荷叶的表面抹上适量香油，倒入调好鸭块蒸30?35分钟即可。

云子卷

【工艺】：包裹蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：东北菜 滋阴食谱 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将猪肥、瘦肉斩成细茸，放入盆中；2. 肉茸中加入花椒、葱姜汁、精盐、味精、料酒、150克蛋清、淀粉搅匀成稠糊状；3. 将鸡蛋打入碗中，加淀粉和少许盐打匀，摊8 张蛋皮；4. 芹菜洗净，用开水氽一下，过凉水捞出待用；5. 将调好的肉茸分8 份；6. 将蛋皮放在案板上，切去两个圆边，成长方形，铺平抹一层薄面粉糊，将分好的肉茸分别摊在8 个蛋皮上；7. 每张蛋皮一端放一窄条火腿，另一端放氽好的芹菜，从两端往中间卷拨，夹缝处涂口；8. 卷好后，上笼蒸15 分钟；9. 蒸好取出，凉后切成薄片码放盘中即可。

荷叶包

【工艺】：包裹蒸

【口味】：原本味

【标签】：快餐/主食 贫血食谱

【做法】：1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将猪肉洗净，剁成肉末；鲜藕洗净，刮去外皮，剁成碎末；另准备鲜荷叶5张洗净，备用。2.净猪肉末放入盆内，加入酱油、精盐、味精、姜末、花椒粉，搅拌均匀，腌制片刻后，放入葱末、麻油、鲜藕末，搅拌均匀，成为馅料。3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起后，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。4.将荷叶垫入屉中，再摆上包子生坯，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

鸡肉冬菇蒸饺

【工艺】：包裹蒸

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 老人食谱

【做法】：1.鸡胸肉切小粒；冬菇切粒；葱切末。2.鸡肉中加入调味料（盐、姜汁、酒、白糖、酱油、植物油、淀粉、香油、胡椒粉）搅拌到起胶,再加入葱粒料和冬菇搅拌均匀,做成馅料,放在一边约半小时。3.圆形饺子皮中包入适量的馅料,对摺成半月,捏褶,包成饺子。4.把包好的饺子放在抹过的油的蒸笼中,用大火蒸10分钟,熟透后就可以取出食用了。

火腿虾肉包

【工艺】：包裹蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将姜洗净去皮切成姜末备用；将虾仁（最好选用河虾仁）去掉泥线，洗净，沥水；熟火腿切成末，备用。2.将河虾放入碗中，加入精盐、味精、姜末、胡椒粉、料酒、麻油拌匀，腌渍5分钟，加入熟火腿末、鸡汤拌匀，即为馅料。3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

山西小笼汤包

【工艺】：包裹蒸

【口味】：原本味

【标签】：快餐/主食 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】：1.将大葱洗净取葱白切成葱白末备用；将花椒用温水浸泡一会儿，然后捞出花椒留花椒水备用；将猪肉剁成肉末；猪皮冻绞成碎末，备用。2.将猪肉末放入盆内，加入花椒水、花椒粉、甜面酱、酱油、精盐、味精，调拌均匀，再加入葱白末、麻油、猪皮冻末，搅拌均匀，即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个小褶，即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可出笼。

南瓜蒸饺

【工艺】：包裹蒸

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 胃调养食谱

【做法】：1.面粉加热水揉搓成面团，面团再分小块，再擀成饺子皮，备用。2.南瓜去皮，去除瓜瓤后切丝，再拌入1大匙盐略腌，用手抓软，沥干水分。3.猪肉洗净细，拌入所有准备好的调味料（酒、盐、黑胡椒粉、香油）调匀，再加入南瓜丝和切碎的葱花，调拌成馅料。4.每张饺子中包适量的馅料，捏成饺子状。5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟就可了。