家常菜谱通乳食谱大全

椰菜鸳鸯虾

【工艺】：熟炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 通乳食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：1.椰菜洗净切粗条；鲜虾去壳，去肠，洗净吸干水分，用少许盐、胡椒粉、香油搅匀，放入冰箱腌十五分钟。 2.白锅将虾子炒香，盛起待用。用温油将鲜虾走油。 3.下油爆香蒜茸、椰菜加入调味料煮至椰菜软身，鲜虾回锅炒匀，生粉水埋芡，炒匀上碟，洒上虾子即成。

醋熘茭白

【工艺】：醋溜

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 解酒食谱 通乳食谱 高血压食谱 肝炎食谱

【做法】：1. 剥去茭白外层老叶，洗净，切成小块；2. 炒勺置旺火上加热，入猪油和花椒油，待热，放入茭白煸炒；3. 熟后加入糖、醋、酱油，并用水淀粉着芡后即成。

百香虾球

【工艺】：溜

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 肾调养食谱

【做法】：1. 将草虾去壳，挑除沙肠洗净，用纸巾吸去水分；2. 从虾背切开(但不要不切断，只要切至可摊开成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒粉1克拌匀腌30分钟；3. 烧热锅子，放入适量的油加热至140℃，将虾仁表面沾上生粉；4. 放入锅中炸至卷曲变色后取出；5. 将锅中油倒出至剩15克，加入百香果果酱、百香果肉汁，炒香；6. 加入盐、味淋、冰糖、水炒，煮沸；7. 加入调匀的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再将炸好的虾球放入拌匀即完成。

姜汁炝虾仁

【工艺】：炝

【口味】：姜汁味

【标签】：北京菜 通乳食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 清热解毒食谱

【做法】：1.将虾仁洗净，上浆，大火多量沸水把虾仁分散放入大水量的沸水锅内烫一下，即捞出，装入盘中。 2.把生姜捣碎榨出姜汁，再把细盐、味精、香油和鸡汤调和成卤汁，浇在烫熟的虾仁上即成。

烤墨鱼

【工艺】：明炉烤

【口味】：炸烧味

【标签】：私家菜 滋阴食谱 通乳食谱 脾调养食谱 月经不调食谱

【做法】：1.首先将墨鱼剥去外皮，冲洗干净，在肉面上划刀口，分成长宽片，铺在烤架上，用口火烤。2.用所有的调味料（炸肉酱油30克、白糖5克、白酒10克、沙茶酱30克、味霖(即日本酒醋)5克）调拌均匀，再用刷子刷在墨鱼上，并两面翻动，使其可均匀上色并入味。3.当看见墨鱼片稍呈现卷曲状时，即可取下食用了。

雪花虾仁

【工艺】：滑溜

【口味】：本味咸鲜

【标签】：湖南菜 壮腰健肾食谱 通乳食谱

【做法】：1.将新莲蓬掰开，取出莲子，剥出壳，放入开水锅内，加入碱，再下入莲子洗去皮(同洗老莲子方法基本相同，新莲皮嫩些，碱要放得少点)，用竹扦将莲心抵出，再下入冷水锅中，烧开，装入碗内。 2.熟瘦火腿切成小指甲大的片；葱切成2厘米长的段；姜切成米。3.虾仁洗净，沥干，再用净白布按干水分，鸡蛋去黄留清、适量的盐和湿淀粉调制成浆，把虾仁浆好，用鸡汤250亳、味精、盐、湿淀粉、胡椒粉、葱段兑成汁。 4.锅内放入油烧到五成热时，将虾仁下入油锅，用筷子拨散，滑八成熟，倒入漏勺沥油，锅内留50克油，下入姜米、新莲子和盐炒一下，加入火腿、虾仁、烹料酒，随即倒入兑汁，翻炒几下，装入盘中，淋鸡油即可。

生炝鲜虾

【工艺】：炝

【口味】：腐汁味

【标签】：江苏菜 通乳食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。

卤墨鱼

【工艺】：卤

【口味】：五香味

【标签】：私家菜 滋阴食谱 通乳食谱 脾调养食谱 补血食谱

【做法】：1.红辣椒洗净，去蒂后切片。2.葱洗净切段；姜去皮切片。3.墨鱼除去内脏，洗净，放入开水中，加入一半的葱和姜片烫熟，捞出沥干。4.把所有卤料（可乐1罐、酱油100克、米酒20克）、墨鱼、红辣椒和剩余的葱姜一起煮开，开锅后改用小火卤20分钟。5.最后，捞出墨鱼，切片，摆在盘子中就可以了。

火锅墨鱼

【工艺】：火锅

【口味】：家常味

【标签】：特色菜 滋阴食谱 补血食谱 通乳食谱 脾调养食谱

【做法】：1.鲜活墨鱼洗净，从鱼鳃两边各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉鱼头，再从鱼脊背处两边各切一刀，直到尾部，再剖开鱼腹，除净内脏，刮净鱼鳞，冲洗干净，然后取下两边的净肉，再将净鱼肉切成碟形薄片。2.将鱼肉片放入盆里，再加入精盐、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油搅拌均匀， 腌制入味，然后码放在盘中。3.才鱼的骨、头、皮、尾等残料，下入火锅中煮汤，待煮出鲜味后捞净残料，再加入猪油烧沸，与鱼肉片盘一起上桌，即可边涮边食即可。

葱酥鱼

【工艺】：烩

【口味】：葱香味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 通乳食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用。3.炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。