家常菜谱炒大全

小瓜炒火腿

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 青少年食谱 单身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.　火腿肉洗净，切片；2.　小瓜洗净，对半刨开后掏去内瓤，切片待用；3.　红椒洗净，去蒂去籽后切块；4.　锅内倒油烧热，放入小瓜片、红椒片、盐、白糖翻炒均匀；5.　加入火腿肉片后加味精调味，用水淀粉勾薄芡即可。

炒三丝(1)

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 老人食谱 高血压食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将莴笋去皮洗净，切成斜刀片，再切成细丝；2. 胡萝卜洗净，切成细丝；3. 葱切丝；4. 豆腐干切成丝，下入开水锅内烫软，捞出控水备用；5. 炒锅注油烧热，下入葱丝炝锅，放入胡萝卜丝、豆腐丝，加酱油煸炒至胡萝卜熟透，再放入莴笋丝炒匀，撒入味精即可。

沙拉黄豆

【工艺】：炒

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 更年期食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 益智补脑食谱

【做法】：1. 黄豆洗净，放清水中泡一夜，捞出冲洗后放锅中，加适量水，先用大火煮开；2. 用小火煮至黄豆酥烂，捞起黄豆，沥去水；3. 炒锅上火，将色拉油放入加热；4. 锅内倒入煮烂的黄豆，加入煮黄豆的原汤、精盐、白糖和酱油；5. 边烧边炒，炒至锅中卤将收干时加入香油和味精；6. 炒匀后盛入盘内晾凉；7. 将香菜去根洗净，切成碎末，撒在盘中黄豆上即可食用。

香辣牛肉豆花

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 气血双补食谱 家常菜

【做法】：1. 牛肉洗净剁成细粒；2. 豆花（豆腐脑）放入加盐的清水锅内煮沸捞出沥水入碗，备用；3. 锅内放猪油烧至四成热，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒酱、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少许鲜汤，胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅，倒在豆花上，再撒上花椒粉，葱花、即成。

绿笋炒双丝

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：微波食谱 单身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 私家菜

【做法】：1. 芦笋洗净后斩成一段段；2. 与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀；3. 覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。

鱼香苦瓜丝

【工艺】：炒

【口味】：鱼香味

【标签】：家常菜 清热解毒食谱 明目食谱 利尿食谱 夏季养生食谱

【做法】：1. 将苦瓜洗净，顺长剖成两半，去掉瓜瓤，切成细丝，放入开水锅内焯一下，捞出放入凉开水内过凉，沥干水分；2. 红甜椒去蒂去籽，洗净，切成极细的丝，也放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分；3. 红甜椒丝晾凉后与苦瓜丝一起拌匀装盘；4. 香葱（小葱）、姜切丝备用；5. 大蒜捣细成泥；6. 坐锅点火放入熟花生油，待油烧热后放入香葱丝、姜丝煸香；7. 锅内再放入四川豆瓣酱、酱油煸出香油，加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒匀，倒入碗内晾凉，浇在苦瓜丝上，淋上香油即成。

回锅香肠

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将香肠蒸熟后，斜切成0.3厘米的厚圆片，蒜苗头部切成马耳形叶子切 3.5厘米长的节子。 2.炒锅置中火上，下菜油烧至六成熟时，放入香肠炒几下，铲到锅边，然后下蒜苗，盐炒转，最后倒入芝麻油簸转起锅入盘。

银芽炒蒜苗

【工艺】：炒

【口味】：蒜香味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将绿豆芽择洗干净，控水备用；2. 蒜苗（青蒜）择洗干净，切成段；3. 炒锅注油烧热，下入花椒粒炸焦捞出，放入蒜苗煸炒断生，再放入豆芽炒熟，撒入精盐、味精炒匀即可。

冬菇炒豌豆苗

【工艺】：炒

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 减肥瘦身食谱 高血压食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 将嫩豌豆苗用清水洗净，择成6厘米长的段，控干水；2. 水发冬菇洗净，去蒂，入沸水锅中略氽捞出，挤去水分；3. 炒锅置中火上，放入花生油，下冬菇炒香；4. 下豌豆苗、鸡清汤、白糖炒熟，加味精炒匀装盘。

辣妹子带鱼

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 动脉硬化食谱 冠心病食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

【做法】：1. 将带鱼去头尾、内脏洗净，剁成段，加入姜 片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味；2. 炒锅注油烧至五成热，下入带鱼段炸至金黄色，捞出控油；3. 泡椒切成茸；4. 炒锅留底油烧热，下入干辣椒、郫县豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香，添水烧开，去渣；5. 放入炸好的带鱼，加入精盐、白糖、香醋、味精烧至带鱼入味汤将干时，淋入香油装盘；6. 炒锅注油烧热，放入泡红辣椒煸炒，浇在带鱼段即可。