家常菜谱煨大全

粳米煨黄鳝

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将江米（糯米）洗净后用温水泡一下；2. 黄鳝清理干净切成段；3. 香葱切末，姜切丝；4. 坐锅点火放油，油温六成热时放入姜丝、黄鳝、料酒、江米、花生米、精盐、鸡精、适量清水；5. 待锅开后改为小火煨25分钟，撒上香葱段，淋上香油即可食用。

沙司牛尾

【工艺】：煨

【口味】：酸甜味

【标签】：福建菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 牛尾刮净毛，洗净，切段；2. 将牛尾段投入加有葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中，脱去骨；3. 土豆剥皮洗净，切片，撒上干淀粉；4. 锅置中火，放入牛尾、白汤煨烂（煨汁不用）；5. 锅置旺火上，放少许花生油，下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾，入料酒，调入沙司、鸡汤50毫升、精盐、胡椒粉，改中火煨至收汁装盘；6. 锅洗净置旺火上，入花生油，烧七成热时，投入土豆片炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，装于牛尾四周即成。

首乌煨鸡

【工艺】：煨

【口味】：原本味

【标签】：子宫脱垂食谱 补血食谱 肾调养食谱 便秘食谱 乌发食谱

【做法】：1. 取制首乌研成细末备用；将母鸡宰杀，去毛及内脏，洗净。2. 用纱布包制首乌粉，塞入鸡腹内，文火于沙锅中煨熟，取出布袋，加精盐、生姜（切片）、料酒略煮即可。

软酥鲫鱼

【工艺】：煨

【口味】：酸甜味

【标签】：湖南菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱

【做法】：1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，沥干水分；葱切长段；姜切薄片。2.将沙钵垫上蔑，先放入葱、姜各一半，再放入鲫鱼，上面再盖上余下的葱、姜，加上料酒、盐、冰糖、酱油、醋和适量的水后，盖上瓷盘，在旺火上烧开，然后撇去泡沫，移用微火煨10小时，煨至鱼刺已酥烂，汁已浓为准，放香油装盘即成。

鸡翅羊肚菌

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：滇黔菜 健脾开胃食谱 美容养颜食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 干羊肚菌用清水洗净，泡发五分钟，淘洗四遍，开水锅中氽一遍捞出待用；2. 鸡翅清洗后斩为两段，加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少许，拌掩半小时；3. 炒锅注入熟猪油，置旺火上烧至七成热，将鸡翅炸至金黄色，捞入小锑锅内；4. 再放入羊肚菌、精盐、葱、姜块（拍松）、上汤600毫升，旺火烧开移至小火上煨约一小时；5. 待鸡翅煨粑，捞出摆在盘子周围，羊肚菌摆在中心；6. 将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置旺火上，加入甜酱油、咸酱油、味精，用蚕豆水粉勾清芡，淋在羊肚菌上即成。

山楂荔枝汤

【工艺】：煨

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 美容养颜食谱 补血食谱 活血化瘀食谱

【做法】：1. 将山楂洗净; 2. 荔枝去枝、去皮；3. 山楂、荔枝放入水中煮沸；4. 改小火煨10分钟，即可饮用。

核桃姜橘椒鱼羹

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：便秘食谱

【做法】：1. 将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净；2. 将生姜洗净后切成片；3. 生姜与橘皮、核桃仁、胡椒一同装入纱布袋内，扎好袋口，填入鱼腹中；4. 将鲫鱼放入锅中，加入适量清水，用小火煨至熟烂即成；5. 除去鱼腹中的药袋，加食盐少许，可单食。

蟹香豆腐

【工艺】：煨

【口味】：清香味

【标签】：美容养颜食谱 私家菜 骨质疏松食谱 减肥瘦身食谱 老人食谱

【做法】：1. 将豆腐切成长片，放入开水锅内略烫，捞出控水；2. 葱姜切末；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、蟹肉、蟹黄煸出香味，烹入料酒，加精盐、胡椒粉翻炒，放入豆腐片，适量水烧开，小火煨至豆腐入味，用水淀粉勾芡即可。

牛肉酸黄瓜卷

【工艺】：煨

【口味】：酸咸味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将牛肉洗净切成10片，用肉拍子拍成长方形薄片； 2. 酸黄瓜、葱头、板肉分别切成10片； 3. 将每片牛肉片上放上葱头片、板肉片、酸黄瓜片，卷成筒； 4. 用牙签插紧，抹上少许精盐和胡椒粉腌制片刻，滚上面粉备用； 5. 锅内注油烧至五成热，下入牛肉卷煎上色； 6. 放入焖锅内，倒入牛肉清汤，用小火焖熟，取出拔掉牙签； 7. 汤汁内放入油炒面粉调匀过罗，加入精盐、胡椒粉调口味； 8. 再放入牛肉卷煨片刻，捞出装盘，浇上原汁即可。

排骨煨藕汤

【工艺】：煨

【口味】：本味咸鲜

【标签】：贫血食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱 家常菜

【做法】：1. 猪排骨用清水洗净搌干水，剁成长5 厘米的块；2. 老藕削皮洗净，用刀切成滚刀块；3. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，将排骨下锅干炸10 分钟；4. 待排骨水分炸干，呈灰白色时，加入黄酒、葱结、姜块略煸，起锅盛入沙铫钵；5. 沙钵内一次放足清水4500毫升，中火上煨1 小时；6. 再放入老藕以文火继续煨1 小时；7. 再加味精、精盐，移钵在中火上，继续煨半小时，盛入汤碗内，撒上葱花，胡椒粉即成。