刮炖鳜鱼是一道家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 结核病食谱 老人食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析刮炖鳜鱼的做法，协助您做出美味可口的刮炖鳜鱼。
| 刮炖鳜鱼的做法 |
| 1. 把鱼放垂水内烫一下；2. 鱼放凉水内刮净浮皮，洗净，两面刻上交叉花刀；3. 把肥膘肉刻上交叉花刀；4. 冬菇、冬笋切成片；5. 葱、姜切块；6. 蒜拍一下；7. 勺内加入油，置旺火上加热，用葱、姜块、蒜炸锅；8. 添汤，放肥膘肉、精盐、味精、醋、料酒、花椒水、鱼，盖上盖，改用小火炖15分钟左右；9. 取出葱、姜、蒜、肥膘肉，调好口味，放入冬菇、冬笋片，淋上明油，盛入鱼池即成。 |
| 刮炖鳜鱼说明： |
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工艺：炖 口味：咸鲜味 |
| 刮炖鳜鱼的制作材料 |
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主料：鳜鱼650克 辅料：肥膘肉100克 香菇（鲜）25克 冬笋25克 调料：料酒5克 花椒5克 醋5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐5克 猪油（炼制）50克 味精2克 |
| 刮炖鳜鱼怎么做好吃 |
| 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。 |
| 刮炖鳜鱼的热量 |
| 能量2051.06千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质134.94克,脂肪166.32克,碳水化合物9.31克,叶酸11.08微克,膳食纤维2.77克,胆固醇961.5毫克,维生素A127.1微克,胡萝卜素40.2微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.59毫克,烟酸40.15毫克,维生素C1.2毫克,维生素E8.68毫克,钙460.85毫克,磷1472.43毫克,钾2009.38毫克,钠2612.14毫克,镁223.24毫克,铁8.55毫克,锌8.06毫克,硒181.16微克,铜0.81毫克,锰0.82毫克, 刮炖鳜鱼的做法，刮炖鳜鱼怎么做 |
| 制作刮炖鳜鱼的小贴士： |
| 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
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