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垫江肉干的做法,垫江肉干怎样做?

垫江肉干是一道福建菜,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析垫江肉干的做法,协助您做出美味可口的垫江肉干。

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垫江肉干的做法
1.选料:精选符合卫生标准的猪瘦肉,剔去筋腱和脂肪。切成1千克左右的肉块,清水洗净,排除血污,捞起顺丝切成长3至5厘米的方条。 2.煮卤:将原料中的不溶解调料投入原料肉的汁水中熬2小时左右,滤出料渣,再将糖、盐、酱油、味精等溶解调料与肉条一齐下锅。火力宜大,煮20到30分钟后,火力下降,小火煨1至2小时,待卤汁基本收干时即起锅。 3.烘干:将肉坯放进烘筛,送入烘房的架上,温度60至80℃,筛层与筛层不宜过密,更不能重叠,以便四面受热均匀。烘烤时间约5至8小时,翻筛2至3次,出烘炉即成芳香的肉干。成品用陶瓷、塑料袋分散、装箱,放干燥通风、阴凉的仓库,可存放1至3个月。
垫江肉干说明:

工艺:暗炉烤

口味:咸鲜味

标签: 【福建菜

垫江肉干的制作材料

主料:猪肉(瘦)5000克

辅料:

调料:盐175克 酱油200克 姜25克 白砂糖100克 辣椒粉75克 白酒25克 花椒粉20克 味精5克 胡椒10克 五香粉10克

垫江肉干怎么做好吃
垫江肉干的热量
能量8048.5千卡,蛋白质1042.33克,脂肪320.28克,碳水化合物270.6克,叶酸407.38微克,膳食纤维40.2克,胆固醇4050毫克,维生素A4554.85微克,胡萝卜素14131.5微克,硫胺素27.15毫克,核黄素5.98毫克,烟酸275.04毫克,维生素C1毫克,维生素E29.95毫克,钙758.1毫克,磷10194.05毫克,钾17217.2毫克,钠83684.96毫克,碘92.54微克,镁1791.15毫克,铁191.59毫克,锌154.53毫克,硒487.45微克,铜7.02毫克,锰7毫克, 垫江肉干的做法,垫江肉干怎么做
制作垫江肉干的小贴士: