锅塌里脊是一道私家菜 补血食谱 滋阴食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析锅塌里脊的做法，协助您做出美味可口的锅塌里脊。
| 锅塌里脊的做法 |
| 1.将葱、姜洗净，均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约70克，待用；将里脊去筋，切成4厘米长的薄片；鸡蛋打开放碗内，加少许盐调匀；里脊片放碗内（另用碗），用盐，少许鸡蛋和水淀粉上浆。2.用热勺温油，把里脊片拨散滑透；原勺葱、姜末炝锅，烹料酒、酱油、高汤，下盐、味精找好口，下入里脊片雉入味；把里脊倒入漏勺里，漏勺下边放一个小碗接住汤汁。3.另起用净勺烧热，加入净油转匀，留少许底油，放入调好的鸡蛋约三分之二；将里脊片倒在上面，沿勺边打入少许油，将勺置于微火上，使蛋液凝固，再加入其余的鸡蛋液，浇匀在里脊片上，勺上旺火，淋油，晃动转勺，一面煎好后即转勺翻个，再煎另一面，淋油，转勺再翻个，使两面金黄色，即将焖里脊片的汤汁倒入勺内，微火稍焖，旺火收汁，视汤汁恰当时，用水淀粉勾芡，转勺，打明油，翻个，淋花椒油出勺，拖入平盘内。 |
| 锅塌里脊说明： |
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工艺：塌 口味：咸鲜味 |
| 锅塌里脊的制作材料 |
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主料：猪里脊肉120克 鸡蛋200克 辅料： 调料：大葱2克 姜2克 料酒10克 酱油25克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)35克 胡麻油10克 植物油60克 |
| 锅塌里脊怎么做好吃 |
| 调料中的植物油作炸料用，所以宜准备实际消耗量多一些 |
| 锅塌里脊的热量 |
| 能量645.74千卡,维生素B60毫克,蛋白质53.31克,脂肪37.13克,碳水化合物39.57克,叶酸236.86微克,膳食纤维0.26克,胆固醇1236毫克,维生素A474.78微克,胡萝卜素4.68微克,硫胺素0.8毫克,核黄素0.72毫克,烟酸7.13毫克,维生素C0.14毫克,维生素E43.38毫克,钙141.86毫克,磷536.88毫克,钾813.8毫克,钠3098.35毫克,碘55微克,镁95.5毫克,铁8.66毫克,锌5.39毫克,硒35.39微克,铜0.53毫克,锰0.59毫克, 锅塌里脊的做法，锅塌里脊怎么做 |
| 制作锅塌里脊的小贴士： |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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