酒香铁锅鱼是一道山东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜，口味怪味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酒香铁锅鱼的做法，协助您做出美味可口的酒香铁锅鱼。
| 酒香铁锅鱼的做法 |
| 1.将鱼肉（牙鲆鱼）片成4厘米长、2.5厘米宽、0.4厘米厚的片，加盐、味精、料酒、半个蛋清和水淀粉抓匀，放温油中划出盛入圆盘；洋葱去外皮切片放小碟中。 2.葱姜蒜、红椒末、荸荠末、辣酱、白糖、盐、味精、凉高汤75毫升、花椒鱼露兑成鱼汁，盛入碗中备用；花生油30克盛入小碗中。3.直径15厘米、深11厘米的圆形双龙铸铁锅烧热，同以上备料一齐上桌。4.先将花生油30克，与洋葱片倒入铁锅内，烹出香味即加入鱼片，再倒入鱼汁，最后倒入葡萄酒，此时铁锅沸腾，立即盖上锅盖，稍候，再逐一分餐。 |
| 酒香铁锅鱼说明： |
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工艺：其他 口味：怪味 |
| 酒香铁锅鱼的制作材料 |
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主料：鲆250克 辅料：荸荠15克 洋葱（白皮）30克 调料：白葡萄酒75克 大葱15克 大蒜（白皮）15克 姜15克 辣椒(红、尖、干)15克 辣椒酱15克 白砂糖10克 鱼露10克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油5克 鸡蛋清20克 |
| 酒香铁锅鱼怎么做好吃 |
| 此菜若在大宴中现场操作，更增气氛，开盖后，香味年鼻，令宾客食欲大开。 |
| 酒香铁锅鱼的热量 |
| 能量534.41千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质59.22克,脂肪15.5克,碳水化合物35.16克,叶酸6.93微克,膳食纤维8.02克,胆固醇202.5毫克,维生素A27.75微克,胡萝卜素167.1微克,硫胺素0.4毫克,核黄素0.16毫克,烟酸12.13毫克,维生素C5.55毫克,维生素E22.79毫克,钙204.31毫克,磷544.28毫克,钾1242.9毫克,钠2741.52毫克,碘0.36微克,镁195.25毫克,铁6.75毫克,锌3.01毫克,硒94.95微克,铜0.31毫克,锰2.59毫克, 酒香铁锅鱼的做法，酒香铁锅鱼怎么做 |
| 制作酒香铁锅鱼的小贴士： |
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