麻酱肉皮是一道私家菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱，口味麻酱味，【家常菜食谱大全】为您详解解析麻酱肉皮的做法，协助您做出美味可口的麻酱肉皮。
| 麻酱肉皮的做法 |
| 1.油发肉皮制作：将鲜肉皮上油脂彻底刮干净（否则会有哈喇油味），然后将肉皮挂在风口凉至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干。然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，就制成油发肉皮。2.将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起、沥干水分。3.锅里舀入鲜汤1升、盐、味精，中火炖至汤汁减少、肉皮透烂，捞出晾凉。4.将锅里的汤汁加入调稀的麻酱、蒜泥，搅匀，再放入肉皮装盘即成。 |
| 麻酱肉皮说明： |
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工艺：拌 口味：麻酱味 |
| 麻酱肉皮的制作材料 |
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主料：猪肉皮200克 辅料： 调料：芝麻酱150克 盐10克 味精5克 碱10克 大蒜（白皮）10克 |
| 麻酱肉皮怎么做好吃 |
| 麻酱肉皮的热量 |
| 能量1679千卡,蛋白质86.06克,维生素B129.06微克,脂肪135.28克,碳水化合物38.14克,叶酸10.8微克,膳食纤维8.96克,胆固醇200毫克,维生素A32微克,胡萝卜素153微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.62毫克,烟酸10.04毫克,维生素C0.7毫克,维生素E52.74毫克,钙1792.1毫克,磷1024.9毫克,钾668.8毫克,钠4543.61毫克,镁471.65毫克,铁79.13毫克,锌7.48毫克,硒17.11微克,铜1.5毫克,锰2.55毫克, 麻酱肉皮的做法，麻酱肉皮怎么做 |
| 制作麻酱肉皮的小贴士： |
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