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炒牛肝的做法,炒牛肝怎样做?

炒牛肝是一道私家菜 肝调养食谱 明目食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱,口味原本味,【家常菜食谱大全】为您详解解析炒牛肝的做法,协助您做出美味可口的炒牛肝。

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炒牛肝的做法
1.将牛肝剥去子皮,去除血管和筋,切成柳叶片,放入碗内,加适量盐、水淀粉抓匀,待用;冬笋处理干净;木耳用水涨发洗净;大葱、姜分别洗净切成末,大蒜去皮洗净也切成末,待用。2.将净冬笋切成柳叶片,黄瓜去瓤切成柳叶片,木耳大片改刀。3.坐开水勺,将笋片下开水焯过,捞出沥净水分。4.旺火热勺,放入香油,烧至六七成热,将喂好的肝片下勺,用筷子滑开,肝片浮起,即倒入漏勺,沥净油。5.原勺留底油,上火,将肝片回勺,下葱、姜、蒜末炝勺,再将全部配料下勺,烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒,加汤、水淀粉勾芡,淋花椒油,出勺,装盘即成。
炒牛肝说明:

工艺:滑炒

口味:原本味

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炒牛肝的制作材料

主料:牛肝250克

辅料:冬笋60克 黄瓜30克 木耳(干)1克

调料:料酒20克 醋5克 酱油20克 白砂糖25克 盐3克 胡麻油15克 淀粉(豌豆)20克 大葱5克 姜5克 大蒜(白皮)5克 香油60克

炒牛肝怎么做好吃
香油大部分作炸肝片用,宜准备比实际用量多一些
炒牛肝的热量
能量1243.7千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质54.04克,脂肪84.8克,碳水化合物67.17克,叶酸10.59微克,膳食纤维1.34克,胆固醇742.5毫克,维生素A50564.67微克,胡萝卜素89.2微克,硫胺素0.48毫克,核黄素3.35毫克,烟酸30.72毫克,维生素C26.5毫克,维生素E100.85毫克,钙53.08毫克,磷725.22毫克,钾610.64毫克,钠2460.04毫克,碘0.48微克,镁94.18毫克,铁20.38毫克,锌13.12毫克,硒30.63微克,铜3.41毫克,锰1.68毫克, 炒牛肝的做法,炒牛肝怎么做
制作炒牛肝的小贴士:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。