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屯溪醉蟹的做法,屯溪醉蟹怎样做?

屯溪醉蟹是一道沿江菜 活血化瘀食谱 关节炎食谱,口味糟香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析屯溪醉蟹的做法,协助您做出美味可口的屯溪醉蟹。

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屯溪醉蟹的做法
1. 选用每只重150 克左右的肥壮活蟹4 只,先将它们放在活水中浸养两三天,让其吐尽泥沙,然后洗净沥干水分;2. 炒锅放小火上,放入盐和花椒粒,待盐炒热,花椒粒炒干时,将其倒在案板上,用擀面杖碾碎,做成椒盐;3. 姜蒜洗净,姜拍松,蒜拍散,备用;4. 取蟹1 只掀开脐盖,挤出脐底污物,放入1/4 的花椒盐5 克,然后合上脐盖,掰下蟹爪尖1 个,从脐盖上扎进蟹体内,钉牢脐盖,不便其张开,余下三只照上法制作;5. 取一只能容下四只蟹的坛子,将蟹装于坛中,坛口用两根小竹片十字形卡住,压住蟹身,勿使动弹;6. 将冰糖放酱油中加热熬化,晾凉后倒入坛中,再入徽州封缸酒、姜块、蒜,最后倒入高梁酒,用油纸将坛口扎紧密封,醉腌一个星期后,即可开坛食用。
屯溪醉蟹说明:

工艺:

口味:糟香味

标签: 【沿江菜】 【活血化瘀食谱】 【关节炎食谱

屯溪醉蟹的制作材料

主料:螃蟹600克

辅料:

调料:酱油60克 江米酒80克 姜15克 盐10克 大蒜(白皮)10克 冰糖20克 白酒20克 花椒3克

屯溪醉蟹怎么做好吃
1. 坛口要卡紧封严,防止酒气外溢,以免影响其质量;2. 徽州封缸酒,即徽州的糯米甜酒,现在有改用黄山糯米甜酒的,味道也不错。
屯溪醉蟹的热量
能量894.09千卡,蛋白质110.49克,脂肪16.04克,碳水化合物46.02克,叶酸1.72微克,膳食纤维1.5克,胆固醇1602毫克,维生素A2339.39微克,胡萝卜素32.7微克,硫胺素0.43毫克,核黄素1.8毫克,烟酸11.51毫克,维生素C1.3毫克,维生素E36.72毫克,钙842.52毫克,磷1241.92毫克,钾1371.37毫克,钠8554.78毫克,碘1.44微克,镁249.23毫克,铁23.66毫克,锌23.75毫克,硒341.95微克,铜17.96毫克,锰4.08毫克, 屯溪醉蟹的做法,屯溪醉蟹怎么做
制作屯溪醉蟹的小贴士:
1. 此菜系新安江畔的屯溪古镇紫云馆的一道名菜,属传统的小食品。苏浙商贾争相传卖,现今小坛包装,则是馈赠亲友的佳品。2. 俗话说,“九月团脐十月尖”,此菜多在秋蟹肥季节制作。3. 开坛之蟹,色青微黄,肉质鲜嫩,酒香浓郁,略有微甜。若不开坛,可保存两个月,开坛后则不宜久存。