花椒鸡丁是一道气血双补食谱 四川菜 家常菜 补虚养身食谱 月经不调食谱，口味麻辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析花椒鸡丁的做法，协助您做出美味可口的花椒鸡丁。
| 花椒鸡丁的做法 |
| 1. 将鸡脯肉斩成大肉丁。姜切片，葱切段。将鸡肉丁、姜片、葱段盛入大碗中，加入精盐、味精、料洒、白糖抓匀，腌制10分钟。2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放人鸡丁（姜葱不用），温油炸透捞出，待油温升高后，将鸡丁倒入复炸一遍，捞出待用。 3. 将花椒和干辣椒下入油锅炒香，烹入料酒，倒入鸡丁翻炒，加入白糖、味精和精盐调味，翻炒均匀，淋入香油即成。 |
| 花椒鸡丁说明： |
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工艺：油爆 口味：麻辣味 |
| 花椒鸡丁的制作材料 |
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主料：鸡胸脯肉400克 辅料： 调料：辣椒(红、尖、干)25克 大葱10克 姜10克 盐4克 白砂糖5克 料酒15克 香油10克 味精2克 花生油30克 |
| 花椒鸡丁怎么做好吃 |
| 1. 干辣椒最宜选用成都二荆条，颜色鲜红，香而不辣；花椒用川西所产，粒大，色艳红，气味香，麻味足，伏椒更佳。以此烹制“花椒鸡丁”才是正宗风味。2. 调味要得当，要搭配合理，麻、辣、香、鲜相得益彰，回味无穷。3. 掌握火候，把握油温，炸干水分。4. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。 |
| 花椒鸡丁的热量 |
| 能量976.26千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质82.44克,脂肪63.03克,碳水化合物30.33克,叶酸1.69微克,膳食纤维10.94克,胆固醇328毫克,维生素A67.9微克,胡萝卜素23.4微克,硫胺素0.42毫克,核黄素0.57毫克,烟酸43.64毫克,维生素C0.7毫克,维生素E22.67毫克,钙31.48毫克,磷940.48毫克,钾1664.94毫克,钠1877.72毫克,镁151.72毫克,铁5.08毫克,锌4.33毫克,硒42.14微克,铜0.46毫克,锰3.45毫克, 花椒鸡丁的做法，花椒鸡丁怎么做 |
| 制作花椒鸡丁的小贴士： |
| 1. 此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素等成分，具有滋补虚损 、温中益气、健脾胃、壮肌肤的功效。食之可养身滋补，增进食欲，促进人体健康，增强机体抵抗力。2. 常吃菜心和鸡肉可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，预防感冒和坏血病。 |
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