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家常菜谱麻辣味大全

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花椒鸡丁

【工艺】:油爆

【口味】:麻辣味

【标签】:气血双补食谱 四川菜 家常菜 补虚养身食谱 月经不调食谱

【做法】:1. 将鸡脯肉斩成大肉丁。姜切片,葱切段。将鸡肉丁、姜片、葱段盛入大碗中,加入精盐、味精、料洒、白糖抓匀,腌制10分钟。2. 炒锅置旺火上,下菜油烧至七成热,放人鸡丁(姜葱不用),温油炸透捞出,待油温升高后,将鸡丁倒入复炸一遍,捞出待用。 3. 将花椒和干辣椒下入油锅炒香,烹入料酒,倒入鸡丁翻炒,加入白糖、味精和精盐调味,翻炒均匀,淋入香油即成。

铁盘宫保兔肉丁

【工艺】:爆

【口味】:麻辣味

【标签】:东北菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱

【做法】:1. 将去骨的兔肉切成丁,加入鸡蛋清与湿淀粉抓匀;2. 玉兰片泡发,洗净,切成丁;3. 胡萝卜洗净,切丁;4. 元葱去外层老皮,切成丁;5. 姜、蒜切成末;6. 勺内放油,待油至六七成热时,把兔肉丁放入勺内,用铁筷子划开倒出;7. 用酱油、白糖、味精、鸡汤、黄酒、花椒、湿淀粉兑成汁;8. 铁盘经烤炉加热后待用;9. 勺内放入底油,下辣酱煸炒待出红油时,把备好的配菜下勺,边炒边放滑好的兔肉丁,翻炒两下,再加入兑好的汁水,出勺盛在瓷盘里,然后倒在餐桌上的铁盘里即可食用。

麻辣蚕豆

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 益智补脑食谱 学生膳食 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】:1. 将蚕豆剥去皮,洗净后放入锅内,加冷水,煮酥后捞出待用;2. 锅上火,将蚕豆放入烤干水分;3. 锅内加入花生油、盐、料酒略炒一下;4. 加入白糖、辣椒粉再炒几下,撒上花椒粉、味精、大葱;5. 淋上香油,炒匀后起锅装盘即可。

豉椒百叶

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 牛百叶洗净,切大件;2. 烧滚水,放入姜、葱、盐,加水百叶,稍烫一下即取出,用水冲至冷却,抹干水分;3. 咸酸菜梗切片,浸水片刻,抓干水;4. 青尖椒、红尖椒去籽,切块;5. 豆豉洗净,待用。6. 用盐、白糖、生抽、淀粉、胡椒粉、水做成芡汁,待用;7. 烧热植物油,爆香姜蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜片、青红椒、炒拌均匀,加入青红椒块、百叶,淋入料酒和香油,烹入芡汁翻炒均匀即可。

炝银芽鸡丝

【工艺】:炝

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱

【做法】:1. 先将鸡脯肉切丝;2. 鸡丝内放鸡蛋清、淀粉抓均匀;3. 鸡丝放在温油锅中滑透捞出;4. 将绿豆芽掐去两头,放开水锅中氽一下捞出,冲凉沥干水分;5. 绿豆芽和鸡丝一起放在盘中,加香菜、蒜泥、盐、味精、花椒油拌均匀即成。

麻辣鸭舌

【工艺】:烧

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 清热解毒食谱

【做法】:1. 将鸭舌烫去粗皮,去骨洗净;2. 芦笋洗净,切成3厘米长的节;3. 锅置火上,放植物油烧至五成热时,下干辣椒、花椒粒、姜末炒香,加鸭舌煸匀,烹入高汤(300克),再加所有调味料烧10分钟后,投入芦笋烧熟,用湿淀粉勾芡,起锅入盘即可。

牛肉丝炒粉

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 将粉条煮至八成熟,用清水漂洗沥干备用;2. 牛肉切成细丝,用水淀粉、盐拌匀上浆;3. 红辣椒、大蒜、姜均切成细丝;4. 炒锅下猪油烧至六成热时,放入牛肉丝炒散,然后放入红辣椒丝、大蒜丝、姜丝,待炒出香味时,放入粉条,加酱油、盐翻炒至粉条熟透,加少许味精,淋香油即可出锅。

麻辣兔丁

【工艺】:拌

【口味】:麻辣味

【标签】:私家菜 学龄期儿童食谱 健忘食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱

【做法】:1. 兔肉洗净,放入沸水锅中煮熟;2. 捞出晾凉,切成2厘米见方的丁;3. 葱白切成1厘米见方的丁;豆豉在菜板上用力压成豆豉酱;4. 酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁,倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。

麻辣蒸鱼

【工艺】:蒸

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 高血压食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将锅置于旺火上,放入色拉油烧热,放入豆瓣酱炒香,放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁(江米酒)、酱油、葱汁、姜汁;2. 锅烧开后用小火熬浓稠,出锅晾凉,过滤渣为老卤;3. 将鲜活草鱼宰杀,擦干内外水分,连胸鳍取出下两扇肉,切成条;4. 葱切末;5. 取蒸碗,将草鱼肉整齐地放入,加入老卤水,拌匀腌10分钟;6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉,放笼用旺火蒸10分钟,淋入植物油,撒上葱末即可。

干煸牛肉丝

【工艺】:生炒

【口味】:麻辣味

【标签】:私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

【做法】:1.牛肉去筋切成丝;芹菜去筋剖开,切成段;姜切丝。2.勺内打底油,下入牛肉煸炒,成黑红色时,下豆瓣酱和辣椒面,继续煸炒出香味,再下姜、料酒、芹菜炒几下,放酱油、糖、味精、醋,炒匀盛盘,撒花椒面即成。