翠簪串宝珠是一道营养不良食谱 补虚养身食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析翠簪串宝珠的做法，协助您做出美味可口的翠簪串宝珠。
| 翠簪串宝珠的做法 |
| 1. 取一部分芹菜梗切成9厘米长的段，放入沸水锅略烫，再用冷水激凉待用，其余的斩成芹泥；2. 将草鱼宰杀治净取鱼肉碾成泥；3. 豆腐挤压成泥；4. 把这三种泥放在一起，加黄酒、葱姜汁、鸡蛋、细盐、味精、干淀粉搅打上劲，成鱼芹豆腐糊；5. 烧热锅，放猪油烧至油七成热时，用左手舀豆腐糊挤压，右手用羹匙截出一只只玻璃弹子大小的鱼芹豆腐丸；6. 鱼芹豆腐丸下锅炸，至呈金黄色，成熟后，捞出，用尖头筷子逐只穿一个小孔，再用芹菜梗串起来，每根串约四五个小丸子，并露出两头，整齐地码放在平盘里；7. 锅内留少许油，烹黄酒，加鲜汤、细盐、味精，烧沸后，下水淀粉勾流利芡，使成透明的卤汁，淋浇在串好的鱼芹豆腐丸上。 |
| 翠簪串宝珠说明： |
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工艺：溜 口味：咸鲜味 |
| 翠簪串宝珠的制作材料 |
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主料：芹菜100克 豆腐(北)100克 草鱼50克 辅料：鸡蛋50克 调料：黄酒10克 盐4克 味精2克 葱汁5克 姜汁3克 鸡油5克 猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)20克 |
| 翠簪串宝珠怎么做好吃 |
| 1. 三种茸泥要斩得细腻，搅拌上劲，鱼腐丸子必须挤得圆润光滑，大小一致；2. 因鱼芹豆腐糊水分含量较高，故必须用高温油使其外壳产生脆性，否则不易成丸。 |
| 翠簪串宝珠的热量 |
| 能量750.46千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质26.7克,脂肪63.72克,碳水化合物26.18克,叶酸132.8微克,膳食纤维4.22克,胆固醇362.5毫克,维生素A145.5微克,胡萝卜素90微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.26毫克,烟酸0.91毫克,维生素C12毫克,维生素E15.38毫克,钙200.08毫克,磷310.18毫克,钾504.34毫克,钠1902.27毫克,碘14.3微克,镁93.92毫克,铁4.87毫克,锌2.03毫克,硒16.2微克,铜0.26毫克,锰0.33毫克, 翠簪串宝珠的做法，翠簪串宝珠怎么做 |
| 制作翠簪串宝珠的小贴士： |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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