珊瑚鱼丁是一道私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱 补虚养身食谱，口味家常味，【家常菜食谱大全】为您详解解析珊瑚鱼丁的做法，协助您做出美味可口的珊瑚鱼丁。
| 珊瑚鱼丁的做法 |
| 1.将海蜇头漂洗干净，除杂质，放在清水中浸泡4小时，捞出控干水分，切成方块。2.将草鱼洗净，剔取鱼肉，切成见方的丁，放在碗内，加入绍酒2茶匙、精盐1茶匙和鸡蛋清，搅拌上劲，再加入湿淀粉半汤匙拌匀。3.小碗一只，放入绍酒少许、精盐1茶匙、白糖、味精、清汤、湿淀粉少许，调成芡汁备用。4.炒锅放旺火上，舀入清水2杯，烧沸后放入海蜇头块一烫即捞起沥水。5.取炒锅一只，放旺火上，下入熟猪油，烧至五成热，投入鱼丁划散，呈白色时，倒漏勺内沥油。6.在炒锅留底油少许，回置火上，投入葱段煸香味，烹入调好的芡汁，倒入海蜇头块、鱼丁，将炒锅颠翻几下，淋上熟猪油即成。 |
| 珊瑚鱼丁说明： |
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工艺：清烹 口味：家常味 |
| 珊瑚鱼丁的制作材料 |
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主料：草鱼500克 辅料：海蜇头200克 调料：鸡蛋30克 盐6克 味精2克 白砂糖6克 大葱10克 黄酒8克 淀粉(豌豆)3克 猪油（炼制）50克 |
| 珊瑚鱼丁怎么做好吃 |
| 原料中猪油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备猪油300克左右。原料海蜇200克为海蜇头的量。 |
| 珊瑚鱼丁的热量 |
| 能量1148.87千卡,维生素B60.52毫克,蛋白质105.6克,脂肪66.07克,碳水化合物36.69克,叶酸112.64微克,膳食纤维0.25克,胆固醇477毫克,维生素A112.8微克,胡萝卜素6.4微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.18毫克,烟酸0.96毫克,维生素C0.3毫克,维生素E21.2毫克,钙356.02毫克,磷848.04毫克,钾2350.29毫克,钠3678.14毫克,碘8.16微克,镁364.36毫克,铁17.58毫克,锌3.17毫克,硒96.01微克,铜0.54毫克,锰3.68毫克, 珊瑚鱼丁的做法，珊瑚鱼丁怎么做 |
| 制作珊瑚鱼丁的小贴士： |
| 此菜富含蛋白质、维生素A及碳水化合物，可防治血管疾病。 |
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