芫爆松茸是一道滇黔菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 接触电离辐射人员食谱，口味咸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析芫爆松茸的做法，协助您做出美味可口的芫爆松茸。
| 芫爆松茸的做法 |
| 1. 松茸浸发，去根，用清水漂去泥沙，切成2 毫米厚的片；2. 香菜去黄叶、根，洗净，切寸段；3. 脊肉去筋，切成薄片；4. 脊肉片入碗加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀上浆；5. 锅中注入猪油，烧热，将上浆肉片下锅划散捞出沥油待用；6. 另取碗1只，注入鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油，调匀，兑成碗芡；7. 锅回旺火，下猪油，将肉片、松茸、香菜放入，迅速簸锅翻炒，浇入兑好的碗芡，待明汁亮油后装盘。 |
| 芫爆松茸说明： |
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工艺：芫爆 口味：咸甜味 标签： 【滇黔菜】 【营养不良食谱】 【防癌抗癌食谱】 【接触电离辐射人员食谱】 |
| 芫爆松茸的制作材料 |
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主料：松蘑(干)200克 辅料：鸡蛋清15克 猪里脊肉100克 淀粉(蚕豆)9克 香菜150克 调料：盐6克 香油10克 味精3克 猪油（炼制）30克 胡椒粉2克 白砂糖5克 |
| 芫爆松茸怎么做好吃 |
| 1. 里脊肉片，用清水漂洗，除尽血污，以肉色洁白为度；2. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克；3. 此菜最宜选用鲜松蘑，若没有鲜的则用干松蘑代替。 |
| 芫爆松茸的热量 |
| 能量1033.87千卡,维生素B60.24毫克,蛋白质51.08克,脂肪54.42克,碳水化合物158.55克,叶酸425.89微克,膳食纤维72.09克,胆固醇82.9毫克,维生素A334.8微克,胡萝卜素1935.2微克,硫胺素0.71毫克,核黄素3.35毫克,烟酸55.42毫克,维生素C72毫克,维生素E21.29毫克,钙181.45毫克,磷1046.77毫克,钾5553.99毫克,钠2796.31毫克,碘2.41微克,镁183.51毫克,铁319.62毫克,锌14.03毫克,硒248.58微克,铜4.03毫克,锰2.78毫克, 芫爆松茸的做法，芫爆松茸怎么做 |
| 制作芫爆松茸的小贴士： |
| 1. 松茸，学名松口蘑。分布在云南海拔1600～3200 米的温带、寒温带的密林中，与华山松、云南松、栎树、杜鹃等树的须根互为共生。一般6 至11月间出菇，8、9 月间为旺季。松茸，呈黄褐色；菌伞、菌柄坚实，气味芳香，香程较远，云南松茸是食用菌出口的拳头商品。1987 年云南向日本出日达280吨之多。2. 芫爆松茸，取云南之原料，用鲁菜“芫爆”技法，香菜与松茸的芳香味浑为一体，香味更为浓郁，食之鲜甜脆嫩。 |
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