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滑熘鸭肝的做法,滑熘鸭肝怎样做?

滑熘鸭肝是一道私家菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 学生膳食,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析滑熘鸭肝的做法,协助您做出美味可口的滑熘鸭肝。

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滑熘鸭肝的做法
1.将鸭肝洗净,片成薄片,用清水浸泡血水,用净布搌干水分,加入蛋清、淀粉浆好,荸荠去皮,片成片。2.将精盐、味精、料酒、牛奶、鸡汤、淀粉、葱末、姜末放入碗内调成汁。3.将炒锅置火上,倒入花生油烧热,放入鸭肝、荸荠,用手勺轻轻滑散至透,倒入漏勺内沥油。4.将原锅置火上,留少许底油,锅热后,再将鸭肝、荸荠倒入锅内,放入芡汁,翻炒均匀,淋入鸡油,盛入盘内即成。
滑熘鸭肝说明:

工艺:滑溜

口味:咸鲜味

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滑熘鸭肝的制作材料

主料:鸭肝200克

辅料:荸荠25克 鸡蛋清38克 牛奶50克 淀粉(豌豆)50克

调料:料酒50克 味精2克 鸡油15克 大葱10克 姜5克 盐3克 花生油75克

滑熘鸭肝怎么做好吃
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
滑熘鸭肝的热量
能量1175.01千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质36.54克,脂肪91.68克,碳水化合物51.55克,叶酸1.32微克,膳食纤维0.8克,胆固醇689.5毫克,维生素A2095.25微克,胡萝卜素19.9微克,硫胺素0.57毫克,核黄素2.3毫克,烟酸14.25毫克,维生素C38.75毫克,维生素E34.64毫克,钙113.73毫克,磷640.42毫克,钾714.66毫克,钠1575.59毫克,镁57.7毫克,铁50.32毫克,锌6.99毫克,硒118.43微克,铜2.81毫克,锰1.22毫克, 滑熘鸭肝的做法,滑熘鸭肝怎么做
制作滑熘鸭肝的小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。