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爆全鸡的做法,爆全鸡怎样做?

爆全鸡是一道家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 老人食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析爆全鸡的做法,协助您做出美味可口的爆全鸡。

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爆全鸡的做法
1. 将鸡牙子肉剔去筋,切成1厘米的正方丁;2. 鸡肫穿上钉子花刀,切成四瓣,鸡肝切成丁;3. 鸡腰子用开水焯一下,切开去外皮,横切两半;4. 口蘑、冬菇切成丁;5. 葱、姜切成末;6. 勺内放入开水,将鸡肫、肝、腰子焯透捞出,捞净水分;7. 鸡肉丁用鸡蛋清和水淀粉抓匀;8. 用料酒、花椒水、精盐、味精、汤、水淀粉兑成汁水;9. 勺内放入油,热时,将鸡肉丁放入勺内滑熟;10. 倒入鸡肫、肝、腰子滑好,一起倒入漏勺内;11. 勺内留底油,用葱、姜炝锅,放入口蘑、冬菇、豌豆煸炒,再放入鸡丁、鸡肫、肝、腰子,烹入兑好的汁水,淋上明油,出勺即成。
爆全鸡说明:

工艺:

口味:咸鲜味

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爆全鸡的制作材料

主料:鸡肫50克 鸡肉100克 鸡肝50克 鸡腰子30克

辅料:豌豆10克 鸡蛋清15克 口蘑5克 香菇(鲜)5克

调料:盐2克 味精1克 料酒5克 花椒1克 姜5克 猪油(炼制)40克 淀粉(玉米)10克

爆全鸡怎么做好吃
1.本品有油炸过程,需备猪油约500克;2.花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
爆全鸡的热量
能量712.46千卡,蛋白质42.38克,脂肪53.4克,碳水化合物19.15克,叶酸603.1微克,膳食纤维1.76克,胆固醇408.2毫克,维生素A5289.13微克,胡萝卜素31.9微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.77毫克,烟酸15.99毫克,维生素C1.65毫克,维生素E4.7毫克,钙38.98毫克,磷460.28毫克,钾725.21毫克,钠1028.73毫克,碘13.14微克,镁53.97毫克,铁11.58毫克,锌4.34毫克,硒37.79微克,铜1.64毫克,锰0.77毫克, 爆全鸡的做法,爆全鸡怎么做
制作爆全鸡的小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。