荷包圆子是一道湖北菜 消化不良食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析荷包圆子的做法，协助您做出美味可口的荷包圆子。
| 荷包圆子的做法 |
| 1. 猪瘦肉剁成茸；2. 干虾米切成小细丁；3. 香菇去蒂，洗净，切成小细丁；4. 荸荠削皮，洗净，切成小细丁；5. 王兰片用水泡发，切成小细丁；6. 将肉茸盛入碗中，磕入鸡蛋100克，加精盐、虾米丁、荸荠丁、香菇丁、姜末、葱花、胡椒粉、味精和清水150毫升搅拌均匀成馅；7. 油面筋泡洗净，放在温水里浸泡1 分钟，取出沥干，逐个翻个面填入肉馅，捏成荷包形肉圆；8. 鸡蛋50克磕入碗内，加面粉、清水50毫升、精盐搅拌成蛋黄糊；9. 将荷包肉圆逐个粘上糊；10. 炒锅置旺火上，下植物油烧七成热，端锅离火，把粘了糊的荷包圆子逐个下锅后再移至旺火上，炸至呈金黄色，皮已松酥时捞出沥油；11. 将姜末、葱段下油锅中稍煸，再下猪排骨汤200毫升略烧，下入荷包圆子、虾仁、菠菜烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。 |
| 荷包圆子说明： |
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工艺：蒸 口味：咸鲜味 |
| 荷包圆子的制作材料 |
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主料：猪肉(瘦)200克 油面筋200克 荸荠250克 辅料：虾仁50克 虾米25克 香菇（鲜）25克 玉兰片25克 鸡蛋100克 淀粉(蚕豆)13克 菠菜50克 小麦面粉25克 调料：小葱23克 姜5克 味精2克 盐2克 猪油（炼制）50克 酱油50克 植物油60克 胡椒粉2克 |
| 荷包圆子怎么做好吃 |
| 1. 馅要搅匀上劲呈粘稠状；2. 包入豆腐泡内的馅心每个以10 克左右为好，不宜太大，只须均匀一致即可；3. 炸荷包圆子时，一定将锅端离火口，逐个下完再回火口，以免炸得太焦；4. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。 |
| 荷包圆子的热量 |
| 能量2327.4千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质154.19克,脂肪124.82克,碳水化合物167.97克,叶酸206.52微克,膳食纤维11.44克,胆固醇1187.25毫克,维生素A636.05微克,胡萝卜素1712.9微克,硫胺素1.51毫克,核黄素0.91毫克,烟酸23.03毫克,维生素C39.03毫克,维生素E23.83毫克,钙662.07毫克,磷1515.77毫克,钾2476.88毫克,钠7891.4毫克,碘65.31微克,镁480.62毫克,铁30.52毫克,锌16.8毫克,硒141.45微克,铜3.47毫克,锰4.86毫克, 荷包圆子的做法，荷包圆子怎么做 |
| 制作荷包圆子的小贴士： |
| 1. 传说宋朝有一位来自东京汴梁的售药人，在江夏镇兜售药材，声称其药治疗时症效验如神。那时正值梅雨季节，瘟病流行，许多人因医治不效丧失生命，便迫不及待地购买神药。只见售药者在腰间取出佩带的荷包，倒出一些丸散膏丹，命病人吞服。病人服后果然药到病除，因而救治了不少人。后人为了感激这一不知名的药医，除建立药王庙年年祭祀以外，还纷纷以荷包形式内装肉丸充作食疗。厨师们为了适应群众心理，经过细心调配，合理烹制，制成此菜应市，至今供应不衰；2. “荷包圆子”系武汉传统名菜。选用优质面筋泡，填以猪瘦肉及虾仁、香菇、玉兰片等鲜料炸烧而成，因形似荷包而名。 |
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