麻辣香水鱼是一道四川菜 孕妇食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱 老人食谱，口味麻辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析麻辣香水鱼的做法，协助您做出美味可口的麻辣香水鱼。
| 麻辣香水鱼的做法 |
| 1. 鱼斩成瓦块，加米酒、淀粉拌均；2. 豆腐(蘑芋更好)，蘑菇、木耳铺于砂锅中打底；3. 葱切段；4. 姜蒜切片；5. 炒锅内放菜油， 烧至六成热， 下花椒、干海椒略炸；6. 而后下陴县豆瓣， 待豆瓣呈金黄色时， 烹入葱， 姜， 蒜和泡红椒炒出香味；7. 加入骨头汤， 并移入砂锅内， 放香料. 待汤烧沸后，滑入鱼块；8. 再次烧开后，撇去浮沫， 略煮， 滴少许香油上桌。 |
| 麻辣香水鱼说明： |
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工艺：烧 口味：麻辣味 |
| 麻辣香水鱼的制作材料 |
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主料：草鱼1000克 辅料：豆腐(南)150克 蘑菇(鲜蘑)100克 木耳(水发) 20克 调料：豆瓣25克 花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 泡椒25克 甘草2克 沙姜3克 砂仁2克 肉豆蔻2克 草果2克 酱油15克 江米酒20克 |
| 麻辣香水鱼怎么做好吃 |
| 1. 鱼一定要鲜活；2. 这道菜是半汤菜，汤要刚好淹没鱼块；3. 花椒， 干海椒的量要足， 泡红椒不可省略；4. 骨头汤不能用清水代替；5. 香料要少放，以香味若隐若现为上， 香料中不要用香味浓郁的材料如丁香、白芷、八角、桂皮等，以免喧宾夺主；6. 鱼的火候至关重要，不可久煮。 |
| 麻辣香水鱼的热量 |
| 能量1269.27千卡,维生素B61.1毫克,蛋白质196.98克,脂肪40.15克,碳水化合物43.01克,叶酸195.6微克,膳食纤维16.73克,胆固醇470毫克,维生素A8.8微克,胡萝卜素51.2微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.62毫克,烟酸7.35毫克,维生素C3.22毫克,维生素E37.37毫克,钙476.18毫克,磷1866.37毫克,钾4279.15毫克,钠2753.84毫克,碘0.36微克,镁440.03毫克,铁24.93毫克,锌7.95毫克,硒122.6微克,铜7.05毫克,锰3.85毫克, 麻辣香水鱼的做法，麻辣香水鱼怎么做 |
| 制作麻辣香水鱼的小贴士： |
| 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
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