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独占鳌头的做法,独占鳌头怎样做?

独占鳌头是一道年夜饭 广东菜,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析独占鳌头的做法,协助您做出美味可口的独占鳌头。

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独占鳌头的做法
1. 鲢鱼头洗净,拌入调味料抹匀,用4大匙油两面煎黄后盛出;2. 粉皮切丝;3. 五花肉去皮,切片;4. 冬笋去皮切片;5. 香菇泡软,去蒂,对切两半;6. 豆腐切长片;7. 青蒜洗净切丝;8. 用2大匙油爆香葱、姜后捞出,以余油炒五花肉和香菇、笋片,接着加入调味料烧开,放入鱼头,盛入沙锅;9. 改小火,同时放入豆腐煮半小时;10. 待入味即加入粉皮,略滚,撒青蒜丝即关火端出食用。
独占鳌头说明:

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【年夜饭】 【广东菜

独占鳌头的制作材料

主料:鲢鱼头350克 粉皮100克 猪肋条肉(五花肉)150克 冬笋100克 香菇(鲜)100克

辅料:

调料:青蒜15克 大葱10克 酱油10克 姜5克 料酒15克 胡椒粉4克 盐3克

独占鳌头怎么做好吃
1. 用沙锅当容器有保温效果,防止鱼头因变凉而影响肉质并产生腥味;2. 鱼头用黑鲢鱼头比白鲢鱼头好吃,挑选时以鱼头圆润,鱼身肥短者为佳;3. 为取吉祥兆头,用鱼头为材料做成的菜都可以称为独占鳌头、鸿运当头。
独占鳌头的热量
能量1001.43千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质21.98克,脂肪89.4克,碳水化合物32.81克,叶酸42.62微克,膳食纤维5.44克,胆固醇163.5毫克,维生素A45.6微克,胡萝卜素185.8微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.26毫克,烟酸6.62毫克,维生素C4.9毫克,维生素E0.2毫克,钙56.59毫克,磷289.78毫克,钾447.23毫克,钠1883.56毫克,碘0.57微克,镁65.63毫克,铁3.9毫克,锌3.6毫克,硒9.34微克,铜0.62毫克,锰0.68毫克, 独占鳌头的做法,独占鳌头怎么做
制作独占鳌头的小贴士: