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空心鱼圆的做法,空心鱼圆怎样做?

空心鱼圆是一道湖北菜 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱 利尿食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析空心鱼圆的做法,协助您做出美味可口的空心鱼圆。

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空心鱼圆的做法
1. 将白鱼宰杀治净,片取净白鱼肉漂净血水,制成茸;2. 鱼茸放入钵内加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、清水250毫升,用力搅拌成糊茸状;3. 将熟猪油盛平盘中,放入冰箱内,冻成块,用刀划成2 厘米见方的小丁;4. 将鱼茸糊摊在手中,取一小粒冻熟猪油放在鱼茸中间,挤成鱼圆;5. 鱼圆下清水锅中,待水温接近沸时撇去浮沫,再加入清水锅内,水温保持“菊花水”状,煮10 分钟后捞出放入凉水盆内漂凉;6. 炒锅置旺火,放入清鸡汤750毫升、精盐、味精,投入空心鱼圆和菜心稍沸后即起锅盛入汤碗中即成。
空心鱼圆说明:

工艺:

口味:咸鲜味

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空心鱼圆的制作材料

主料:白鱼450克

辅料:小白菜100克 鸡蛋清100克 淀粉(蚕豆)10克

调料:味精3克 盐5克 葱汁10克 姜汁10克 猪油(炼制)50克 小葱5克

空心鱼圆怎么做好吃
1. 鱼肉剁得越细越好,以上手感到滑润为止,成泥后加少许盐和味精顺着一个方向搅拌上劲;2. “空心鱼圆”过去一直用猪板油作心,现改进用熟猪油经凝固后切成小块,外包鱼茸,成为光润的鱼圆。
空心鱼圆的热量
能量557.84千卡,蛋白质14.43克,脂肪50.23克,碳水化合物15.47克,叶酸44.88微克,膳食纤维1.22克,胆固醇46.5毫克,维生素A300.5微克,胡萝卜素1722微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.42毫克,烟酸0.93毫克,维生素C29.05毫克,维生素E3.34毫克,钙110.3毫克,磷58.32毫克,钾318.97毫克,钠2365.59毫克,碘10微克,镁35.01毫克,铁3.88毫克,锌0.57毫克,硒8.33微克,铜0.15毫克,锰0.34毫克, 空心鱼圆的做法,空心鱼圆怎么做
制作空心鱼圆的小贴士:
1. “空心鱼圆”是湖北鱼圆的一种制作方法,在武汉地区已流传150 多年。清道光年间出版的《汉口竹枝词》记载:“休向筵宾夸手段,制出鱼圆是空心;”2. 光滑的鱼圆,一经煮沸受热,油心融化即成空心鱼圆。