鸳鸯海参是一道素斋菜 特色菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析鸳鸯海参的做法，协助您做出美味可口的鸳鸯海参。
| 鸳鸯海参的做法 |
| 1. 将藕粉用水调散，鸡蛋打破调散，共同搅拌成清糊状；2. 水发黑木耳洗净，用刀铡成小碎片；3. 将清糊内加入味精、胡椒粉、木耳碎片、盐适量，下锅用中小火慢慢搅熟，成浓糊状，起锅舀入瓷盘内，冷却后即成海参，待改刀选用；4. 郫县豆瓣、泡红椒铡细成茸；5. 大葱切8 厘米的段，小葱切花；6. 锅中注入油，下豆瓣、泡红椒、姜、蒜、醪糟煸炒至吐油时，下一半素海参、汤、糖、味精同烧；7. 另取一锅，注入油，下葱段炒香，下余下的素海参、汤、精、味精、酱油、盐、胡椒共烧，待用；8. 再取炒锅一只，将洗净的菜心炒熟，摆入盘中成“∽”形；9. 两种不同味道的素海参，分别收汁，各放菜心左右即成。 |
| 鸳鸯海参说明： |
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工艺：烧 口味：咸鲜味 |
| 鸳鸯海参的制作材料 |
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主料：藕粉500克 辅料：油菜心400克 黄豆粉3克 鸡蛋100克 木耳(干)2克 调料：白砂糖1克 味精3克 豆瓣5克 盐3克 泡椒3克 江米酒3克 姜3克 大蒜（白皮）3克 醋2克 小葱5克 酱油1克 大葱10克 菜籽油40克 胡椒粉2克 |
| 鸳鸯海参怎么做好吃 |
| 1. 制作素海参起锅时下醋和葱花，即成鱼香海参；2. 可变化制作家常海参、鸳鸯海参、锅巴海参、酸辣海参、蛋饺海参等。 |
| 鸳鸯海参的热量 |
| 能量2482.81千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质25.36克,脂肪51.81克,碳水化合物491.19克,叶酸127.6微克,膳食纤维6.26克,胆固醇585毫克,维生素A657.52微克,胡萝卜素2549微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.81毫克,烟酸5.45毫克,维生素C145.68毫克,维生素E31.04毫克,钙562.66毫克,磷375.92毫克,钾1330.36毫克,钠2202.7毫克,碘27.39微克,镁131.67毫克,铁101.46毫克,锌3.82毫克,硒29.13微克,铜1.67毫克,锰2.98毫克, 鸳鸯海参的做法，鸳鸯海参怎么做 |
| 制作鸳鸯海参的小贴士： |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
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