家常菜谱营养不良食谱大全

双耳蒸蛋皮

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱

【做法】：1. 将鸡蛋打入碗中，加入湿淀粉搅匀；2. 猪肥瘦肉洗净剁碎成馅备用；3. 银耳、木耳切成块，分别与猪肉馅拌在一起，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉；4. 将锅置于旺火上加色拉油烧热，将鸡蛋液倒入锅中摊成鸡蛋皮，取出备用；5. 将鸡蛋皮铺在盘子上，先铺上银耳馅，再铺上木耳馅做成两中颜色的厚饼，上蒸锅蒸5分钟取出，改成菱形块，摆在盘中即可。

火腿珍珠银耳羹

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：春季养生食谱 营养不良食谱 美容养颜食谱 滋阴食谱 甜品/点心

【做法】：1. 用洁净的大铝锅，放清水1000-1500克，用大火烧沸后，将大西米倒入，再烧沸后转用小火或离火焐约15分钟；2. 待锅中水发腻后，捞出大西米，倒鹊水，并用清水洗净大西米表面粘液，拨散可能粘连的团块；3. 锅内放多量水，烧沸后，放大西米烧沸，离火焖至涨透无白芯，然后用清水洗净，沥去水分待用；4. 银耳先用清水浸软，拣去黄根等杂质，换用温水浸泡涨透后倒入锅中，用小火烧煮至柔软熟透；5. 熟火腿切成4.5厘米长，一头大一头小的锥形细丝待用；6. 将银耳放入清水中约1碗半清水，再放白糖、糖玫瑰花；7. 烧沸后，加大西米、火腿丝，烧开，略用水淀粉勾芡，推匀，即可盛入大汤碗中上桌。

鱼片熘豆腐

【工艺】：溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 豆腐切成小薄片，用开水烫过捞出；2. 将鱼去皮，切成小薄片，用蛋清拌匀，再用热油滑一下捞出；3. 将葱、姜洗净切成末待用；4. 坐锅点火倒油；5. 油热后用葱、姜末炸出香味；6. 加半勺清汤，把花椒水、料酒、精盐放入锅里；7. 待汤开后，将豆腐和鱼一起下锅，用慢火煨3分钟；8. 放味精，用水淀粉勾芡即可出锅。

乌龙片鳜鱼

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：广东菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将鱼开膛洗净，开水烫一下，捞入湿水中，再取出，去尽鱼皮和杂质，两面各剞5刀，用料酒、盐、胡椒面、味精码味；2. 把姜、葱放在鱼身上，盖一层网油，腌1小时，然后上笼蒸熟；3. 鸡蛋清装碗内，加冷汤200克，搅匀，使蛋清和汤合二为一，然后上笼用微气蒸熟，番茄每个切4瓣，去籽、浆；4. 将鱼取出，去掉网油、姜、葱，装入另一只盘内，将蒸熟的芙蓉蛋用勺盛在鱼的周围，番茄烫熟，镶在盘边周围；5. 将锅内清汤烧开，尝好味，倒在盛鱼和蛋的碟中，同姜汁味、椒麻味各1小碗，同时上桌即成。

绿笋炒双丝

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：微波食谱 单身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 私家菜

【做法】：1. 芦笋洗净后斩成一段段；2. 与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀；3. 覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。

松仁粟米羹

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 锅内加入清水，先下入玉米烧开；2. 再下入洗好的葡萄干及白糖，烧3分钟；3. 锅内用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡烧开；4. 最后下入松子仁、枸杞子，开后盛入汤碗即可。

梅子甑鹅

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：卤酱菜 补气食谱 营养不良食谱

【做法】：1.把梅子（乌梅）去核压烂后和白糖，精盐，白醋等拌匀，灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口。 2.鹅起锅后，在鹅身抹上珠油（酱油），把熟鹅腔内梅汁倒出，用刀把鹅斩件盛碟上，按原鹅造型，将梅汁入锅用水调生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鹅上席时蘸食。

回锅香肠

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将香肠蒸熟后，斜切成0.3厘米的厚圆片，蒜苗头部切成马耳形叶子切 3.5厘米长的节子。 2.炒锅置中火上，下菜油烧至六成熟时，放入香肠炒几下，铲到锅边，然后下蒜苗，盐炒转，最后倒入芝麻油簸转起锅入盘。

银鱼火锅(二)

【工艺】：火锅

【口味】：家常味

【标签】：特色菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：1.干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。竹笋去掉老硬部分，洗净，小白菜摘洗干净，两者与洗净的猪肥瘦肉，分 别切成约5厘米长、0.3厘米见方的条。水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成丝，挤去水分。青蒜摘洗干净，沥净水，切成丝。水发粉丝剪成15厘米左右长的段，用清水漂洗一下，捞出沥净水。2.火锅刷洗干净，先放入小白菜条、粉丝段垫底铺平。 3.锅置火上，加入猪油50克，烧至五成热时下入冬笋条煸炒，再下入猪肉条、香菇丝煸炒，再烹入酱油，炒匀炒熟后倒入火锅中的粉丝上，再加入银鱼、猪油、精盐、味精、胡椒粉、肉清汤、然后将点燃烧红的木炭放入火锅的炉膛里，火锅烧沸后，撒入青蒜丝即可上桌食用。

麒麟吐玉书

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：河南菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将紫米淘洗干净，入锅蒸熟成紫米饭；2. 鸡脯肉洗净，煮熟，切成丝；3. 熟火腿切丝；4. 草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，片取净肉，斩剁成茸，备用；5. 白菜择洗干净，取嫩白菜心，用沸水焯熟；6. 鸡蛋磕入碗内加入适量盐搅匀入锅摊成蛋皮；7. 蛋黄糕修切成10x6厘米的块；8. 将紫米饭、鸡丝、火腿丝与鱼茸入盆，加入盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀成紫米泥；9. 蛋黄糕雕成麒麟头；10. 胡萝卜雕成四只脚、尾、背翼和彩带；11. 将紫米泥放在一只盘，摆成麒麟身（紫米放在外面，体现整个身子为紫色），身上铺上背翼（胡萝卜做的），背翼上用樱桃摆成背脊；12. 取蛋皮一半，切成腹背，放在盘边与麟身相接，成曲形；13. 熟白菜切去两头，改为10 厘米长的条，加盐、味精、胡椒腌入味；14. 取另一半蛋皮卷起白菜条，成书形；15. 将麒麟盘上笼蒸10 分钟，取出后安上头、腿、尾及书、彩带（系住书）；16. 炒锅上火，注入鸡清汤100毫升，沸后入盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油、香油，浇在麒麟身上即成。