家常菜谱术后食谱大全

什锦酸辣汤

【工艺】：煮

【口味】：酸辣味

【标签】：健脾开胃食谱 肝调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】：1. 将海参、鱿鱼切细丝，洗净。2. 猪肉、鸡肉、火腿、鸭血、香菇、豆腐切细丝。3. 鸡蛋打成蛋液。4. 锅内加油，加入葱花、料酒、醋爆锅，入主料，加清汤烧开，再入精盐、味精、胡椒粉调味，淋上蛋液，撒入香菜末、香油烧开即可。

姜汁大虾

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 通乳食谱 术后食谱 补阳食谱 学龄前儿童食谱

【做法】：1. 将鲜姜刮去皮洗净，一半切片，一半切成丝；2. 姜切丝用热汤25克浸泡，制成姜汁；3. 大虾剪去虾须、虾足，挑去沙线、沙包，洗净；4. 勺内加清汤、料酒、精盐、葱段、姜片烧开；5. 下入大虾，小火煮至熟透入味捞出，每一个从中间片成两半，摆在盘内；6. 将姜汁内加精盐2克调开；7. 再加入花椒油、香油拌匀，浇在大虾上即成。

白菜鸡汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 便秘食谱 补虚养身食谱 术后食谱 老人食谱

【做法】：1. 把鸡切块；2. 加黄酒、姜、葱、清水，用微火煮约30分钟；3. 白菜心从根部剖成8片，放入锅中后再煮沸5～10分钟；4. 下盐和味精调味即成。

芝麻白糖牛肉干

【工艺】：拌

【口味】：甜咸味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.牛肉洗净，放入锅内，用小火煮至熟透，捞出晾凉后切成小条。放入锅内，加入清水800克、精盐、花生油。2.用纱布包好花椒、八角放入锅里，烧沸后转小火烧至汤汁将干时，撒入白糖和味精， 继续用小火收干水汽，取出纱布袋，出锅晾凉，加入熟芝麻和香油，拌匀装盘即可。

山药汤圆

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：健脾开胃食谱 肾调养食谱 术后食谱 肾炎食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1.将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖，胡椒少许，调成馅备用。 2.糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。 3.将山药馅与糯米粉团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。用法：当主食，早晚食用。

砂锅人参元鱼

【工艺】：炖

【口味】：椒麻味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 术后食谱

【做法】：1. 把元鱼（甲鱼）剁去头，放净血，放热水锅中烫一下捞出（且勿烫过火），刮去黑皮，用刀去掉硬盖，取出内脏，剁去爪尖；2. 压剁成3厘米见方的块，放在沸水中烫一下取出，冲洗净血沫，待用；3. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用；4. 葱切段，姜切片；5. 取砂锅1个，把元鱼块放入砂锅内，加入鸡汤（1000克）、精盐、味精、黄酒、花椒油、葱段、姜片；6. 人参用开水烫后洗净，切成5厘米的长条，放在元鱼上面，盖上盖；7. 用鸡蛋、面粉调成面糊，用牛皮纸和蛋面糊封好沙锅口（以使气不外泄），置小火上炖90分钟，拆去封口，擦净锅边即可上桌。

爆肚汤

【工艺】：爆

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 术后食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 牛肚洗净，去外皮，顺丝片成大薄片，再放进凉水碗里过一下；2. 然后放入开水锅内稍焯一下，随即迅速捞入凉开水中过凉；3. 炒锅放在旺火上，加入清汤、精盐、黄酒，待汤沸，撇去浮沫；4. 放入菜心、香菇、笋尖、味精，盛在大碗中，撒入肚片即成；5. 吃时撒香菜、胡椒粉。

酱汁牛肉

【工艺】：卤

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.煮3/5锅清水，水开后加葱、姜、酱油、豆瓣酱、味精、料酒、糖色、花椒、山柰、五香料、冰糖屑再次煮开，即成卤汁。 2.牛腱洗净，入卤锅中以大火煮滚后，转小火卤三小时，即可捞出待凉。 3.舀出三杯卤汁，单独用小火熬煮至一杯的量时，熄火，此即酱汁。4.食时，牛肉切片淋加酱汁，或夹在麻烧饼中，都十分可口。

红烧刺参

【工艺】：红烧

【口味】：甜咸味

【标签】：四川菜 动脉硬化食谱 高血压食谱 肝炎食谱 术后食谱

【做法】：1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；2. 捞出刺参，去五脏洗净；3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。

三椒牛肉

【工艺】：酥炸

【口味】：炸烧味

【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 补气食谱 术后食谱

【做法】：1.将牛肉切成3大块，放开水锅中氽一下，再用凉水洗净，放入沙锅内，添汤没过肉面，放旺火上烧开，放入花椒、辣椒、胡椒、葱段、姜块、大料用小火焖煮3小时，汤见稠浓时放白糖、料酒、酱油烧10分钟，取出牛肉控净汤汁，切成大厚片待用。2.将鸡蛋磕入碗打散，加入淀粉调成糊。牛肉片先滚上一层面粉，再用蛋粉糊将肉浆好。3.炒锅上火，倒入花生油，烧至六成热时，把肉片放入锅内炸酥脆时捞出控油。顶刀切成厚约1厘米的片码在盘中，撒上味精，淋上香油即可。