家常菜谱糖醋味大全

蛟龙献宝

【工艺】：其他

【口味】：糖醋味

【标签】：山西菜 特色菜

【做法】：1. 将鲤鱼刮鳞去鳃去内脏，从鱼鳃处下刀切掉鱼头，修成元宝形；2. 用刀贴紧鱼脊骨，片至鱼尾成两片，剔去腹刺，改刀成鱼鳞花刀，酱味腌制20分钟左右；3. 把鱼腹部肉修成4 个龙爪；4. 将蛋黄、蛋白糕分别制作成云彩状；5. 把鹌鹑蛋煮熟剥皮；6. 将两根长约33厘米的粉条入油锅内稍炸取出；7. 将一片鱼折叠成龙身，挂上鸡蛋与淀粉调匀的糊，下油锅炸成金黄色；8. 鱼头清蒸熟后取出保持元宝形；9. 菠菜择洗干净，切成碎末，入油锅氽炸成菠菜松；10. 用直径40 厘米的大盘，下铺菠菜松，周边摆放云彩，将龙头、龙身拼在一起，元宝、鹌鹑蛋摆放于龙头前，粉条作龙须，蒜牙做龙牙，蛋白糕、樱桃作龙眼；11. 将调料及高汤150毫升下锅制成糖醋汁，浇于龙身即可。

滑熘羊肉片

【工艺】：滑溜

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.　羊里脊肉洗净后剔去筋膜，切肉片；2.　荸荠去皮洗净，切片；3.　木耳、青蒜洗净，木耳切小片，青蒜切段；4.　将肉片放入碗内，加入少入许酱油、黄酒、抓匀使其入味；5.　再加入淀粉，抓成糊状；6.　取小碗，将酱油、白糖、醋、香油调成卤汁待用；7.　锅烧热，倒植物油烧至六成热，将肉片散放锅中滑炒后盛出备用；8.　就锅内余油，放入葱（切段）、姜（切末）略炒，放入荸荠片、木耳、青蒜煸炒；9.　将碗中卤汁调匀倒入锅中搅动，见开即放肉片，翻炒均匀淋入香油即可。

糖醋拌莴笋

【工艺】：拌

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 将莴笋去皮去筋，洗净，切成4厘米长的条，用精盐拌匀腌1小时，沥去水分备用；2. 白糖用少许开水化开，倒入锅内熬浓后放入米醋，盛入小盆内晾凉；3. 用熬好的糖醋汁把莴笋条拌匀，腌2小时即成。

糖醋黄鱼

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 补气食谱

【做法】：1. 黄鱼洗净，鱼身两面划刀纹，放入盘中；2. 黄鱼用盐、料酒、姜、小葱抹擦全身，腌制20分钟；3. 用淀粉粘裹鱼身，放入烧热的油中，炸至酥脆，捞出；4. 冬菇、大葱、柿子椒分别洗净切丝；5. 另在锅内烧热油，炒冬菇丝、葱丝、红椒丝，将白糖、醋、番茄酱、淀粉、香油、盐用水调匀；6. 倒入炒锅中，大火炒煮至滚，浇到鱼上即可。

糖醋黄瓜卷

【工艺】：腌

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 清热解毒食谱 利尿食谱 减肥瘦身食谱 高血压食谱

【做法】：1. 将黄瓜洗净，切成3厘米长的段，去掉中间的瓤，将外面皮肉卷成卷；2. 将黄瓜卷放入盆内，加入白糖、醋拌匀，腌渍30分钟后放入香油，拌匀装盘即成。

糖醋面筋

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1.将面筋切开成块，荸荠、笋切指甲片。2.锅置旺火上加油，六成热时，投入面筋，翻炸至松脆沥出；锅内留少许油，将荸荠、笋、豌豆入锅稍炒，加水（半勺）、糖、酱油，沸后用醋调淀粉30克（淀粉20克加水）勾芡，淋上麻油，倒入面筋，稍微颠翻，即可装盘。

糖醋白菜卷

【工艺】：腌

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 大白菜剥开叶片，洗净，放入滚水中煮软，捞出沥干；2. 胡萝卜去皮切丝，放入滚水中煮熟备用；3. 鸡蛋打入碗中拌匀，倒入锅中煎成蛋皮，盛起并切丝；4. 大白菜叶片摊开，放入胡萝卜丝和蛋皮丝，用手卷好，放在碗中加白糖、醋和少许水浸泡半小时，即可切段食用。

红焖鲤鱼

【工艺】：焖

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 鱼去鳞，除鳃，去掉五脏，用水洗净晾干，然后把两面制成交叉花刀；2. 玉兰片、黄瓜切片；3. 菠菜洗净切段；4. 葱、姜、蒜切小片；5. 锅里放多量油，烧至九成热时，把鱼沾一层干面粉，放进油中炸成深红色时捞出，倒出油；6. 锅里放底油、葱、姜、蒜片、大料，再把鱼摆进用醋烹一下，加油盐、糖和鲜汤500克，烧开后去净浮沫；7. 调好口味，用慢火焖至汤汁剩100克左右时，把鱼捞出装进盘里；8. 鱼汁里加味精、玉兰片、黄瓜、菠菜，用淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼上即成。

糖醋千张

【工艺】：煮

【口味】：糖醋味

【标签】：骨质疏松食谱 家常菜

【做法】：1. 将千张（豆腐干）用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片；2. 锅洗净后，置旺火上，下植物油烧热，放入千张片炸至金黄色，质酥脆时舀出多余植物油，然后加适量水，放入盐、酱油、姜汁、白糖、红油，煮沸后改用中小火炙一段时间，待汁浓稠时，加入花椒油、味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。

糖醋辣白菜

【工艺】：生炒

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 清热解毒食谱 美容养颜食谱 便秘食谱 青少年食谱

【做法】：1.白菜洗净红丝，红辣椒切碎。白菜先用开水焯至七八成熟，再用凉水冲一下。2.锅里放油，油热后放红辣椒，白菜翻炒几下，再放醋、糖、盐。菜熟后放味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡出锅。