家常菜谱糖醋味大全

糖醋素子鸡

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 滋阴食谱 便秘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1.先将莲藕削去皮切粗丝，水面筋摊平压扁，顺捋藕丝卷起如指条状，放沸水锅中浸透捞出，冷却后剁块，拌上红米汁，着20克干淀粉浆好；余下淀粉调成水淀粉；老姜切粒状，待用。2.火上置锅，加植物油，待油温升高，把浆好的鸡坯料下锅中，用筷子拨开，定型后略停，滗去余油，先加姜粒，翻勺后，再加酱油、白糖、黄醋、鲜汤80毫升，下水淀粉上芡，熘香油出锅即成。

糖醋西葫芦丁

【工艺】：腌

【口味】：糖醋味

【标签】：清真菜 单身食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将西葫芦顺长切成1厘米粗细的条，然后再改切成1厘米的丁；2. 柿子椒洗净去蒂、籽后也切成1厘米见方的丁；3. 将二丁同放一大碗内用适量精盐拌匀，腌30分钟后，滗出水分；4. 炒勺放少许清水加白糖，少量精盐，上火烧开；5. 使糖、盐完全溶化后淋入麻油和白醋搅匀倒碗内晾凉；6. 将晾后卤汁浇在二丁上拌匀盖严，腌渍40分钟即可。

糖醋红菜头

【工艺】：清蒸

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜

【做法】：1.将红菜头削去根，清洗干净，纵向切两半，然后再切粗丝。 2.将红菜头丝放盘内，加入精盐、白糖和食醋拌匀，放在蒸锅内用大火蒸熟后取出，淋上香油即可上桌供食。

济南糖醋鲤鱼

【工艺】：烧

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 水肿食谱

【做法】：1. 将鲤鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，两面剞斜刀，加精盐、淀粉拌匀腌入味；2. 葱、姜切细末；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；4. 炒锅注油烧至七成热，手提鱼尾炸至金黄色，控油装盘；5. 炒锅留底油烧热，下入葱姜末爆香，加醋、酱油、肉汤、白糖烧开；6. 用湿淀粉勾欠，制成糖醋汁浇在鱼上即可。

糖醋果汁大鸭

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 红鸭拆骨后在腹内扫上生粉，酿上虾胶，再扫上生粉；2. 虾仁剁茸加入葱、姜汁调匀，制成虾胶；3. 武火烧锅，倒入花生油，烧至140摄氏度时下酿鸭炸至身硬；4. 取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟中；5. 在茄汁、糖醋（糖加醋75克）、淡二汤（5克）中调入精盐、味精、白糖（3克）、胡椒粉等味料；6. 用湿淀粉打芡，再加麻油、包尾油拌匀；7. 取起淋于鸭面上，以菠萝围边。

节节登高

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：低温环境作业人群食谱 上海菜 健脾开胃食谱 年夜饭

【做法】：1. 将猪小排洗净，斩成大块，拍松，再斩成长约6.6 厘米、宽约2 厘米、厚约0.6 厘米的长条；2. 切条的猪小排加菱粉、酱油、黄酒、味精拌匀腌渍1～2 小时；3. 锅上火，下猪油烧到七八成热，倒入排骨慢慢炸熟，捞出；4. 待油回升到八成熟时，再将排骨放入炸酥后，捞出沥油，待用；5. 立即在另一锅内放少量水、白糖、盐、番茄酱、米醋，用小火调成糖醋汁；6. 随即将炸好的排骨放入糖醋汁内，炒到糖醋汁裹上排骨，浇上香油，颠翻一下，起锅装盘，即成。

糖醋里脊

【工艺】：焦溜

【口味】：糖醋味

【标签】：清真菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；2. 脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味；3. 葱姜切末、蒜拍散切小丁；4. 鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊；5. 用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀；6. 炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油；7. 热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入；8. 锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。

糖醋鸡蛋饺

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：健脾开胃食谱 贫血食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 将葱、姜均洗净切成末；2. 锅置火上放油烧热；3. 将鸡蛋一个个地打在温油锅里炸成荷包蛋，捞出后一切四瓣；4. 用蛋清、面糊拌起，再下热油锅里炸成金黄色捞在盘子里；5. 锅上火下猪油烧热，把葱花、姜末、白糖、酱油、醋放入锅里，加清水少许，勾流水粉芡，烹成糖醋汁，浇在炸好的鸡蛋上即成。

糖醋萝卜丝

【工艺】：拌

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 癫痫食谱 防癌抗癌食谱 理气调理食谱 结核病食谱

【做法】：1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。

熘藕片

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 糖尿病食谱 便秘食谱 防暑食谱 夏季养生食谱

【做法】：1. 将藕刮去皮，洗净，切成长3.3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片；2. 锅上旺火烧热，下油烧于油冒青烟时，下姜末煸炒几下，放入藕片继续煸炒至刚熟；3. 加酱油、白糖、少许开水，待白糖溶化后，淋入香醋，拌和均匀即成。