家常菜谱糖醋味大全

糖醋胡萝卜

【工艺】：腌

【口味】：糖醋味

【标签】：清真菜 单身食谱 明目食谱 学生膳食 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将胡萝卜洗净，切细丝；2. 胡萝卜丝用沸水焯过，冷水涤凉；3. 胡萝卜丝放入精盐拌匀；4. 加入白醋、白糖、辣椒油腌入味即可。

菊花鲈鱼

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：福州菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨，肋骨；2. 在鱼肉面用直刀剞上1 厘米宽距、0.33 厘米深的花刀，再用斜刀横剑1厘米宽距、3 刀切断为1 块的菊花鲈鱼生坯，按此法共切10 块；3. 芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅汆熟取出；4. 肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁；5. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2 分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶；6. 锅中留底油，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。

甜酸萝卜丝

【工艺】：拌

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 癫痫食谱 防癌抗癌食谱 理气调理食谱 结核病食谱

【做法】：1.白萝卜洗干净后，将萝卜纵向一切两半，然后横向切成丝，放大碗内加盐，用手捏至萝卜丝柔软为止。2.捏软的萝卜丝用清水洗一下，挤干水分后放干净盘内。3.干红辣椒放水中泡软，去蒂和籽洗净，切成细丝，放在萝卜丝上，加入白糖、白醋和味精拌匀即可。

熘素明虾

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：素斋菜 上海菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1. 将马铃薯洗净、蒸熟、去皮，拓成泥；2. 胡萝卜洗净、去皮、煮熟，剁成泥；3. 取大碗一只放入马铃薯泥、胡萝卜泥，加入精盐、味精，拌匀成馅；4. 竹笋去皮洗净，煮熟，切成3.9 厘米长、0.6 厘米厚、2.4 厘米宽的长条；5. 竹笋在长条一端0.9厘米处，用刀尖顺长划八、九刀成细丝，为“虾须”；6. 苹果去皮、核，切成2.1 厘米长、0.45 厘米厚的小长条，为“虾肉”；7. 把卷心菜（圆白菜）、水发木耳、青椒择洗干净，均切成粗丝；8. 豆腐衣（油豆皮）切去硬边，切成9 厘米见方的块；9. 取碗一只，放入酱油、白糖、米醋、冬菇汤100毫升、湿淀粉调匀成汁；10. 将豆腐衣平摊在左手上，中间涂上马铃薯泥17.5 克、胡萝卜泥12.5克，一端放笋条，把细丝一段露在外面，中间放上苹果条1 根，然后在豆腐衣边上涂些面粉糊，将其包成头大尾小的虾身，捏紧两端，缝口处再涂些面粉糊吻合，再弯曲成虾状，即成素明虾，共做20 只；11. 炒锅置旺火上，注入花生油，烧至六成热，将素明虾逐个下锅，边炸边用漏勺搅动，炸至豆腐衣呈金黄色，里边馅已熟，捞起沥油；12. 炒锅留底油，烧至五成热，放入木耳、卷心菜、青椒丝煸炒熟，兑入调好的汁，熬成糖醋卤；13. 接着放入素明虾，颠翻几下，使卤汁包紧素明虾即成。

糖醋豆泡豌豆

【工艺】：烧

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 学生膳食 老人食谱

【做法】：1. 将豆泡（油豆腐）切成两瓣；2. 冬笋洗净去皮待用；3. 荸荠削皮同笋肉切成指甲大小的丁；4. 炒锅置中火上烧热；5. 下菜油，至六成热时，倒入豆泡，用手勺翻动；6. 锅内入荸荠丁、笋丁、豌豆，加水100克和白糖、酱油；7. 沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡，颠翻，出锅装盘即可。

糖醋鲤鱼

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 利尿食谱

【做法】：1.将葱、姜、蒜切细丝，荸荠、竹笋切薄片，淀粉加水10克调湿。2.将鲤鱼去鳞、肋、内脏，洗净抹干，再将鲤鱼两面用刀划成深1.5厘米的刀口，将盐撒入刀处稍腌，再将面粉均匀撒在各刀口处。3.锅中放植物油，烧热后，将鱼放入，炸至两面金黄色，将鱼取出，沥去余油，放盘中，将鱼身压平。4.另用锅放入少许植物油，加水60克，放入葱、姜、蒜丝，加入醋、荸荠、笋片、白糖、料酒、淀粉，搅匀、烧开成芡汁，快速倒在炸好的鱼上，即成。

掌汁酥山药

【工艺】：烧

【口味】：糖醋味

【标签】：清热解毒食谱 家常菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 山药洗净，放入蒸锅中蒸熟去皮，先切成段，再一切为二用刀压扁；2. 仙人掌去刺，去皮洗净，用榨汁机榨汁待用；3. 坐锅点火放油，油温六七成热时倒入山药，炸至金黄色捞出；4. 坐锅点火，放入山药、仙人掌汁，适量清水、白糖，用文火烧三五分钟，加入醋、鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可。

菊花茄子

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 胃炎食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.将茄子洗净削去皮，改成一寸见方的块，打上菊花花刀挂糊（干淀粉25克、面粉30克、鸡蛋150克、水兑成的糊）。2.油下勺烧开，放入挂糊的茄块炸熟呈金黄色菊花状捞出把油控净，摆在盘子中间，把香菜洗净围在盘子周围。3.将油20克下勺烧热，放入姜、蒜末爆锅，加入清汤50毫升、白糖、酱油、醋烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾成浓溜芡浇在菊花茄上即可。

糖醋菠萝排骨

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 青少年食谱

【做法】：1. 小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；2. 约20分钟后捞起、沥干；3. 排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；4. 蒜拍碎；5. 青椒去籽洗净，切成3厘米大小方块；6. 番茄洗净切成小块；7. 菠萝切成小片；8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；9. 将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；10. 植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；11. 放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀；13. 淋在排骨上即可，趁热食用。

天津糖排骨

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜

【做法】：1.原料选择:猪肋条骨。2.原料准备:将猪肋排切成长、宽各2厘米的块，将大料、桂皮、丁香放在一起，用布袋扎成料包，将红米用热水搓碎。3.煮制:将原料煮沸，每千克肉加水600克，同时放火硝、大盐，撇去脏沫，煮1.5小时左右捞出，肉约为五至七成熟。4.过油，将半成品用较高温度油炸，呈黄色捞出。5.炒制：将搓洗好的红米过滤后，倒入原汤，捞出原汤里的碎渣、碎肉末，再将辅料包，过油排骨一同倒入锅内，炒制4分钟后，将锅里的油撇净后放糖，再炒25分钟，放料酒、味精，待锅内汤基本焖干、不糊，颜色红即为成品。