家常菜谱咸甜味大全

元贝驼酪粥

【工艺】：煮

【口味】：咸甜味

【标签】：健脾开胃食谱

【做法】：1. 大米淘净，在清水中浸泡至发涨，发软，在纱布中沥干；2. 大米放进搅拌器里，加两杯水打成米浆，然后滤出米浆；3. 将米浆放入锅中，倒入一杯水用武火煮沸；4. 加入元贝转文火煨熟；5. 然后一边加入牛奶一边搅拌煮3分钟，关火；6. 最后调入盐、糖调味即可。

木瓜煮泥鳅

【工艺】：煮

【口味】：咸甜味

【标签】：关节炎食谱

【做法】：1. 将木瓜洗净后切成薄片；2. 泥鳅先置于稀释盐水中，除去肠中杂物，再宰杀，去肠杂；3. 姜切成片，葱切成段；4. 将木瓜片、泥鳅、料酒、姜片及葱段一同置于炖锅内；5. 加入1500毫升清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮25分钟；6. 加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。

萝卜干炖带鱼

【工艺】：原炖

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 孕妇食谱 老人食谱

【做法】：1. 带鱼收拾干净后切段；2. 萝卜干切成小段；3. 将带鱼段放入油锅中两面稍煎一下，铲出；4. 锅中留底油，先下入花椒、大料、干辣椒爆香; 5. 然后下葱、姜、蒜片、萝卜干翻炒片刻；6. 加入酱油、白糖、料酒、盐、醋及少量清水，烧开后码入带鱼；7. 焖至汤汁将干时放味精拌匀即可。

虎皮素鸽蛋

【工艺】：焦溜

【口味】：咸甜味

【标签】：素斋菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 土豆洗净，去皮，蒸熟，碾成泥，装入碗中；2. 土豆泥中加入精盐、面粉，调拌均匀，制成鸽蛋皮；3. 水发香菇、净冬笋、胡萝卜煮熟，均切成细末；4. 炒锅置火上，加入花生油及上述三种菜末煸炒，加入精盐、姜汁、味精，制成馅料；5. 将“鸽蛋皮”及馅料均分12 份；6. 将馅料包入“鸽蛋皮”内，外表滚上一层面粉成为“鸽蛋”；7. 铁锅洗净置火上，加入花生油，烧至五成热时，将“鸽蛋”逐个放入油锅炸成金黄色，外皮起皱时捞出，沥尽油；8. 原锅留底油，下入豌豆苗煸炒，加入余下的精盐，然后放在盘子的周围；9. 原锅放入素汤150毫升、白糖、味精，烧制；10. 待烧沸后，用水淀粉勾芡，倒在炸好的“鸽蛋”上翻拌；11. 待芡汁裹满“鸽蛋”时，装在盛有豌豆苗的盘子中间即成。

焖南瓜饭

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：快餐/主食 补气食谱 便秘食谱 糖尿病食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将大米拣去杂物，淘洗干净，放入冷水盆中浸泡1小时左右，见米粒稍涨，捞出控干水分；2. 南瓜去皮和籽，洗净后，切成约2厘米见方的块，备用；3. 将炒锅内倒入猪油，烧至七成热，放入葱花炝锅，出香味后放入南瓜块，煸炒几下，炒至稍软，放入大米和水，旺火烧开，搅拌均匀，烧约10分钟，煮至米粒开花、水快干时盖上锅盖，用中火焖约15分钟，即可食用；4. 食用时可根据个人口味加入精盐，搅拌一下即可。

冬菇鸡

【工艺】：滑溜

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】：1.宰杀仔鸡，褪毛，剖腹去内脏，用清水洗净，剁成核桃大小的块，放入碗内，磕入鸡蛋60，放干淀粉5克抓拌均匀。将水发香菇洗净，批去蒂，大者一切为二，豌豆洗净。胡萝卜去皮洗将，入沸水锅中焯透捞出，切成菱形片。 2.炒锅置火上，倒入花生油烧至七成热，投入鸡块炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥油。 3.取一只干净沙锅置小火上，倒入鸡汤，下绍酒、酱油、白糖、精盐烧沸，放入鸡块再烧沸，撇去浮沫，盖上盖，焖至鸡肉八成烂时，放入胡萝卜片、香菇、豌豆苗，将沙锅移置中火上，烧稠汤汁，加味精，执垫盘上席。

干烧鲤鱼中段

【工艺】：干烧

【口味】：咸甜味

【标签】：山西菜 贫血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 鲤鱼宰杀，去鳞、内脏、鳃，取中段剞行距为0.5 厘米的密纹浅斜刀，用盐、姜汁、料酒腌过；2. 里脊切成0.4 厘米见方的豌豆丁；3. 红、绿柿子椒也切同样大小的丁；4. 炒勺上火，加油烧至七八成热，将鲤鱼中段下入炸至金黄色捞出控油；5. 红绿柿子椒过油中冲一下捞出；6. 勺内留底油，炸八角，下入里脊丁，煸炒至半熟后下入葱姜丝、蒜片一起炝锅，烹料酒、醋、酱油、加盐、添汤；7. 再将鲤鱼中段下入，汤开后撇去浮沫，盖上勺盖烧焖；8. 鲤鱼两面入味后，开勺盖加入白糖、味精和嫩糖色、辣椒油，调整好色泽；9. 入味后，改旺火收汁，将鱼盛到鱼盘内；10. 余汁放入红、绿柿椒丁，略炒，将油汁辅料均匀浇在鱼身上即可。

花菇石鸡

【工艺】：清蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：皖南菜 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 补气食谱

【做法】：1. 姜洗净，切成碎末，用纱布过出姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出姜茸，即成姜汁；2. 取田鸡（石鸡）腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍人味；3. 水发花菇去蒂洗净；4. 取碗一只，将石鸡腿整齐地排列在碗中，花菇放在石鸡腿上面，加入猪油75 克、鸡汤250毫升，另用1 只盘子盖好，上笼旺火蒸15 分钟取出，拣出花菇；5. 将蒸石鸡的原汤倒入锅内，石鸡腿翻扣在盘中，花菇排围在石鸡腿四周；6. 锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油25 克，浇在盘中即成。

潇湘五元龟

【工艺】：清蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：湖南菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 老人食谱

【做法】：1.乌龟两侧用铁锤打破，先用刀尖割下龟肉，去掉底板，再去掉上层和内脏，先洗一遍，再用开水烫至能去粗皮时即捞出放入凉水内，去掉粗皮，剁去头和脚爪尖，剔去喉管、气管，剁成3厘米大的块，洗净并沥干水分。2.葱、姜拍破，荔枝和桂圆剥去外壳，洗一遍。红枣洗净，蒸发并撕去皮。枸杞洗一遍。莲子洗净，上笼蒸发取出备用。3.将猪油烧到六成热时，下入葱、姜煽炒，再下入乌龟肉煸炒，烹料酒、放盐、鸡汤1000毫升和冰糖，然后装入绿釉钵内，用绵白纸封严（以免失散香味影响质量），上笼蒸约2小时后取出，揭开纸，去掉葱姜，加入荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞和胡椒粉，调好味，再用原纸盖上，上笼蒸1小时左右（蒸到酥烂为准），取出用盘托上即成。

油焖春笋

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：杭州菜 滋阴食谱 祛痰食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成5 厘米长的段；2. 炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出；3. 随即将春笋下锅煸炒2 分钟，加入酱油、白糖和清水100毫升，改用小火焖烧5 分钟；4. 见汤汁稠浓，放入味精，淋上香油即成。