家常菜谱咸甜味大全

栗子炒鸡

【工艺】：滑炒

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。2. 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。3. 将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。4. 锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。

香烤酸乳鲑鱼

【工艺】：烤

【口味】：咸甜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 鲑鱼两面用30克原味酸乳腌10分钟；2. 在鲑鱼两面再涂上少许低筋面粉、盐、黑胡椒粉，放入平底锅中用小火煎熟；3. 将酸奶乳、蛋黄酱、盐、糖、黑胡椒粉调成酱汁；4. 淋在煎好的鲑鱼上即可。

芫爆松茸

【工艺】：芫爆

【口味】：咸甜味

【标签】：滇黔菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 接触电离辐射人员食谱

【做法】：1. 松茸浸发，去根，用清水漂去泥沙，切成2 毫米厚的片；2. 香菜去黄叶、根，洗净，切寸段；3. 脊肉去筋，切成薄片；4. 脊肉片入碗加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀上浆；5. 锅中注入猪油，烧热，将上浆肉片下锅划散捞出沥油待用；6. 另取碗1只，注入鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油，调匀，兑成碗芡；7. 锅回旺火，下猪油，将肉片、松茸、香菜放入，迅速簸锅翻炒，浇入兑好的碗芡，待明汁亮油后装盘。

荷叶蒸肉

【工艺】：蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：四川菜

【做法】：1. 将猪五花肉（带皮）刮洗干净，切成约长5厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的片（约24片），放入盆内，加入老抽、酱油、甜面酱、香糟、红糖、豆腐乳汁、姜、葱花、五香粉拌匀，腌渍约20分钟，使之入味；2. 放入籼米粉拌匀，使米粉均匀地沾在肉片上；3. 花椒捣碎；4. 鲜大豆洗净；5. 将鲜荷叶洗净，放入沸水内烫一下，然后切成边长13厘米的等边三角形共24张；6. 每片肉片夹入鲜大豆三四粒，放在1张荷叶上包成方形；7. 待全部包完后，摆在蒸碗内，上笼蒸约2小时30分钟取出，翻扣在盘内即成。

家常臊子鱼

【工艺】：烧

【口味】：咸甜味

【标签】：四川菜 通乳食谱 营养不良食谱 孕妇食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1. 将鱼收拾干净，在鱼身两侧剞斜花刀，用料酒、盐、胡椒粉调味；2. 猪肉切成黄豆大的丁；3. 葱、姜、蒜均切小丁；4. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；5. 锅内油烧至七成热，下鱼稍炸捞起；6. 倒去锅内余油，下肉丁煸干水气，再下豆瓣酱炒出红色，放姜丁、蒜丁、葱丁，炒出香味，加汤，下鱼，加酱油、白糖、料酒，移至微火上两面烧透入味，铲出装盘；7. 锅内加味精，水淀粉，将汁收浓，亮油，下葱丁，浇在鱼上即成。

冬瓜薏米煲鸭子

【工艺】：清炖

【口味】：咸甜味

【标签】：广东菜 补虚养身食谱 利尿食谱 便秘食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 光鸭洗净血水，改成大骨牌块；2. 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁；3. 薏米洗净；4. 陈皮温水洗净；5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；6. 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；7. 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；8. 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。

木瓜烧猪瘦肉

【工艺】：烧

【口味】：咸甜味

【标签】：关节炎食谱

【做法】：1. 将木瓜洗净后切成薄片；2. 猪瘦肉洗净后切成3厘米见方的块；3. 土豆去皮后洗净，并切3厘米见方的块；4. 姜切成片，葱切成段；5. 将炒锅置武火上烧热，加入鸡油，待油烧至六成热；6. 放入姜片、葱段爆香，随放入猪瘦肉片、土豆块、料酒炒至诸位变色；7. 加入少许汤，烧熟后加入盐、鸡精即成。

啤酒汤

【工艺】：煮

【口味】：咸甜味

【标签】：德国菜

【做法】：1. 啤酒倒入锅内，加入柠檬汁、玉桂皮、糖，加热；2. 另取啤酒与土豆粉拌匀成薄糊；3. 徐徐加入热啤酒中，同时不断搅拌；4. 将啤酒汤烧开，取出玉桂皮，加盐调味；5. 装盆撒上些炸黄的面包粒即可。

咖喱猪肉干（一）

【工艺】：烤

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜

【做法】：1.原料加工：将肉洗净后切成大块，放入锅内加水，煮至半熟，捞出晾凉后切成方粒或片，橘子取皮。2.煮制：将锅内肉汤的浮油撇掉，加入盐、酱油、姜、五香粉、桂皮、大料和切好的肉（粒或片）放入锅内一起煮。煮20分钟后，加入白糖、用旺火煮至锅内汤汁收干（不要煮糊），加入味精，拌匀后即起锅。3.烘烤：将橘子皮洗净，控干水后切碎末，与咖喱粉一起放入刚起锅的肉料（片）中，拌匀。放平底锅内铺开。用微火烘烤（要勤翻，以防烤糊），烤干即可。

香皮松仁

【工艺】：炸

【口味】：咸甜味

【标签】：东北菜 便秘食谱

【做法】：1. 将去皮的松仁中干瘪者挑出弃之，饱满的放入盆内，加入鸡蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精盐调拌均匀待用；2. 将调拌好的松仁中加入干面粉，摇动盆使每个松仁外表粘一层面粉，再洒一层水，再如上法，象滚元宵那样把松仁沾匀面粉，待松仁比原体大一倍即可；3. 将锅置火上，注入菜籽油烧至4 成热，下入粘上面粉的松仁，浸炸约3分钟，待呈金黄色时，捞出沥油；4. 待油温升至六成热时，再下入松仁冲炸一下，即可起锅沥油，待冷却后便可装盘食之。