家常菜谱咸甜味大全

双黄鱼片

【工艺】：烹

【口味】：咸甜味

【标签】：湖北菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 桂鱼治净，靠大鳍处割断，刮去鱼皮，片取鱼肉500 克；2. 将片取的桂鱼肉去皮剔去骨刺，片成7 厘米长、5 厘米宽、0.2 厘米厚的片；3. 鸡蛋磕入碗内，加精盐少许，放入桂鱼片，湿淀粉15 克拌匀；4. 冬菇、冬笋切成片焯水待用；5. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将鱼片逐片下入锅内，边炸边用锅铲拨动，炸至呈淡黄色时，用漏勺捞出；6. 原炒锅倒去余油后置旺火上，下入葱段略煸，加入姜末、黄酒、鸡汤稍烹，倒入鱼片，冬笋、冬菇，再加入精盐、味精、酱油、白糖同烹；7. 烹至汤汁滚沸，下蟹黄同烹，待鱼片透味时，用湿淀粉勾芡，再下入熟猪油，起锅盛盘即成。

清蒸鸡蛋羹

【工艺】：清蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 肝调养食谱 益智补脑食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；2. 将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；3. 待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

米兰式浓汤

【工艺】：煮

【口味】：咸甜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 意大利面切成3厘米长段备用；2. 洋葱、火腿分别切丝；3. 洋菇、番茄分别切片、碎备用；4. 取一平锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱丝、火腿丝、洋菇片、番茄碎小火炒约5分钟至香味溢出；5. 再加入低筋面粉炒约3分钟，依序加入鸡高汤（500毫升）、牛奶、豌豆仁用小火拌煮至沸，继续煮约5分钟；6. 加入盐、黑胡椒粉、糖、意大利面段，撒上碎香芹即可。

栗子凤翅

【工艺】：烧

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 防癌抗癌食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将鸡翅去毛，洗净，过热油冲炸片刻备用；2. 将栗子煮熟去皮，一劈两半备用； 3. 炒勺烧热打底油，放葱块，姜块，大料，烹料酒，添汤，放入炸好的鸡翅，加酱油，糖，大火烧开，再用小火烧20分钟；4. 待鸡翅熟透，用盐找好口味，把栗子放到烧好的鸡翅里即成。

牛肉萝卜白米粥

【工艺】：煮

【口味】：咸甜味

【标签】：消化不良食谱 快餐/主食 营养不良食谱 健脾开胃食谱 幼儿食谱

【做法】：1.　牛腩洗净，切片；2.　牛腩片拌入盐、胡椒粉、淀粉备用；3.　白萝洗净后切片；4.　大米洗净后用水浸泡1小时；5.　锅置火上，放入高汤与大米，大火煮开后，转小火熬30分钟；6.　加入牛腩片、盐慢火煮熟，再放白萝卜片略煮5分钟；7.　用味精，白糖调味后，撒上姜丝、香菜即可。

熏茶香鸡

【工艺】：熏

【口味】：咸甜味

【标签】：卤酱菜 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱

【做法】：1.将鸡洗净，拆去全部骨骼，切开两边，用刀背把肉捶松，用酒，姜汁，胡椒粉，酱油调匀腌2小时。2.起油锅用温油泡至八九成熟取出沥去油质待用。 3.用平底锅一只放入茶叶50克炒片刻，再将片糖捣碎洒在茶叶里，在锅内放上铁丝网架，先放入青椒数只，再将鸡身铺放上面，盖紧锅盖，烧锅熏?约五六分钟。 4.把锅内滓铲去，如上述方法熏火?鸡身另面，取出后用麻油涂抹肉身切块便成。

拌腌雪里蕻

【工艺】：拌

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】：1. 除去雪里蕻的老根，黄叶等，洗净，放太阳下晾晒；2. 雪里蕻切成碎末，洒上盐拌和，并用手搓擦，至出水；3. 装在干净的坛或瓶内，分层压实，加盖密封，放在阴凉通风处；4. 数日后启封取出，加入白糖、香油拌匀，即可食用。

鸡卷肉

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：上海菜 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将肥嫩公鸡宰杀煺毛、去内脏，洗净，取肉用水洗净，切成3.3 厘米大小的方块；2. 猪大肠洗净，煮熟，斜切成4.2 厘米厚的棱子块；3. 取生猪肋条肉，切成2 厘米见方的小块；4. 炒锅用旺火烧热，下猪油15克烧热后，将肉块放入，炒至表皮干燥泛黄，肉质紧缩时，加酒、酱油，炒制；5. 待炒至肉呈红色后，加白糖、肉清汤、葱、姜，焖烧至硬酥时取出，即成炒肉，备用；6. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，放入豆油烧到八成热时，下入鸡块煸炒到鸡皮收缩泛白；7. 再加入猪大肠块、黄酒、酱油、味精、白糖，烧到鸡块、猪大肠上色；8. 再放入肉清汤、炒肉，把炒锅端到微火上加盖，焖烧；9. 焖烧到鸡酥、汤收紧时，把炒锅端回旺火上，稠浓卤汁，用湿淀粉勾成薄芡，再淋入熟猪油，颠翻几下，撒上葱段即可。

炒鹌鹑

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：山东菜 补虚养身食谱 老人食谱 孕妇食谱 孕晚期食谱

【做法】：1.将净鹌鹑剁成3厘米长、1.5厘米宽的块，用少许料酒、酱油、味精腌渍片刻；玉兰片、油菜分别洗净切成片；香菇洗净一切两半；葱、姜切成小块。 2.勺内放入油烧热，把鹌鹑块下勺用旺火煸炒至变色倒入漏勺内。 3.勺内放入底油烧热，用葱姜块、甜面酱炝锅，放入玉兰片、油菜片、冬菇煸炒，添汤400克，加酱油、料酒、浸泡花椒的水、味精、醋、白糖，放入鹌鹑块，用慢火焖熟，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘内即成。

家制五香肉干

【工艺】：烤

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜

【做法】：1.选料：采用里脊肉为佳，洗净，切成长4厘米的薄片。 2.腌制：将肉片、盐、糖、酒、酱油、红米汁等拌匀后，加入葱、姜汁和香料拌匀，腌制5到6小时。 3.焙炒：下锅焙炒，锅底汁液不能烧焦，所以在焙炒期间要常常换锅，前后共换4次，直至汁干肉熟为止；出锅，弃去香料即成。