【家常菜谱大全滑溜】收集了各种滑溜家常菜的特点、整理了多个菜谱滑溜的做法,提供各种滑溜美食菜谱、滑溜食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!
【工艺】:滑溜
【口味】:清香味
【标签】:私家菜 肝调养食谱 明目食谱 青少年食谱
【做法】:1.羊肝切成薄片,葱顺长切成1寸宽0.5克的条,姜去皮切成极细的丝,蒜去皮用刀拍了切成碎末,淀粉用水泡上。2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、牛奶、水淀粉配成汁芡,羊肝用绍酒拌好了,再用水淀粉浆好。3.把炒勺放在旺火上,倒入花生油,等油烧至七成热时,放入浆好的羊肝片,用手勺搅散,待羊肝片变成深粉红色时,倒入漏勺内沥去油,再倒回炒勺内上火,随即倒入配好的汁芡,翻炒几下,放入鸡油装盘即成。
【工艺】:滑溜
【口味】:麻辣味
【标签】:私家菜 便秘食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱
【做法】:1.将豆腐皮切成丝,放入开水内,加入适量的碱浸软后捞出,再下入沸水锅内煮一下,捞出用净白布包裹,用绳扎好放冷水盘内,上面压上重物,待其冷却后取出,切成2厘米大小的丁而成素鸡丁。2.干红椒去蒂,切成3毫米的段;青、红椒去蒂,去籽,洗净后切成2厘米的象眼片;精盐、味精、酱油、素清汤、淀粉、水调成兑汁芡。3.将素鸡丁用酱油、味精、香油、水淀粉、素清汤拌匀,入六成热的油锅炸成金黄色,倒入漏勺沥油。4.锅内留50克油,下入干红椒炸至呈紫红色,再下入青、红椒片、花椒、加精盐略炒,倒入素鸡丁、烹料酒,随即倒入兑汁芡,放花生米,翻簸均匀,出锅装入盘中即成。
【工艺】:滑溜
【口味】:咸鲜味
【标签】:清真菜 明目食谱 贫血食谱 补血食谱 肝调养食谱
【做法】:1. 将鸭肝去年靠苦胆处,片成薄片;2. 鸭肝清水浸泡去血水,用布搌净水,加入蛋清、淀粉浆好;3. 马蹄片成片;4. 把料酒、精盐、味精、葱米、姜米、牛奶、鸡汤、淀粉放一碗内,调成芡汁;5. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将鸭肝、马蹄放入轻轻滑散至透,倒出沥油;6. 再将鸭肝、马蹄倒回勺内,上火,倒入芡汁,颠炒均匀;7. 淋入鸡油,装盘即成。
【工艺】:滑溜
【口味】:咸鲜味
【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱
【做法】:1.将牛肉切成片,加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀待用;葱、姜切成丝;香菇用水泡发,择洗干净,一切两半;香菜切成6厘米长的段。2.锅内放油烧五成热,下入拌牛肉片,用筷子划散,见肉变白时迅速捞出,控净余油。3.锅内留少量油,放入葱、姜、香菇炒香,加入精盐、胡椒粉,添少量汤,料酒、料酒,调好口味,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,再倒入滑好的牛肉片,翻炒几天,淋上香油,放上香菜,出锅即可。
【工艺】:滑溜
【口味】:咸鲜味
【标签】:私家菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱
【做法】:1.把猪瘦肉与肥膘肉洗净分别剁成肉馅;姜和干辣椒分别洗净放在一起剁成姜椒泥;淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。2.先用干豆腐一张,切成长方形的大片,随即抹上一层瘦肉馅,再覆上一层肥肉馅,直至抹成三瘦两肥的肉坯料,待用。3.另将豆腐皮用沸水泡过,覆在肉坯料上,作肉皮,随即抹酱油,上笼中蒸透拿出,四面修齐略压,冷却后,待用。3.火上置锅,待油温七成,把肉坯料皮向下放锅中,要不停地晃锅,炸至皮色红起泡捞出,切厚长片,皮朝下码碗中,另把姜椒泥加酱油、食盐、香油10克、料酒10克,调开浇在码好的肉中、待用。4.把浇好的调料扣肉放笼中蒸半小时拿出翻扣平盘中,原汁回锅,加鲜汤200毫升,着水粉上芡,溜香油10克、料酒10克,出锅浇在形似虎皮的肉上即成。
【工艺】:滑溜
【口味】:咸鲜味
【标签】:浙江菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 通乳食谱
【做法】:1. 将黑鱼宰杀,洗净,片去皮,取净鱼肉切成9 厘米长的丝;2.将鱼丝放在碗中,加入精盐、鸡蛋清、黄酒10克、湿淀粉20克(淀粉10克加水),搅拌上浆;3. 柿子椒、水发香菇、蛋黄糕均切细丝;4. 将精盐、黄酒5克、味精、胡椒粉、葱丝、姜丝、白汤和湿淀粉20克(淀粉10克加水)放在碗中,调成芡汁;5. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,鱼丝落锅划开,放入香菇丝、蛋黄糕丝和柿子椒丝,滑炒一下,倒入勺,沥去油;6. 原炒锅留底油,下芡汁推至稠浓,倒入鱼丝及配料,轻轻翻炒均匀,装盘即成。
【工艺】:滑溜
【口味】:咸鲜味
【标签】:湖南菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 明目食谱 贫血食谱
【做法】:1.鳝鱼洗净,用一大钉子由尾部钉在板上(背向里),用左手把它捋直,按着不使它弯曲,右手持刀由鳃部下面直切到骨,然后把刀平下去,从脊骨剖开(从鳃到尾),摘去内脏和血块,再把脊骨剔下,割下头,即成整片无骨的肉(不要洗),整条不切断,放在砧板上(皮朝下)用刀从鳃部下切至皮止(注意不要把皮切断),把刀平下来的向尾部片开3厘米左右,再把鳝鱼翻转过来(肉朝下),右手用刀按住鳝鱼肉,左手拿着皮慢慢往下拉,使其皮和肉分开,皮不要,鳝鱼肉片去骨,再片成薄片,切成细丝,鸡蛋去黄用清和盐、适量的淀粉把鳝针丝浆好,拌上一点香油。2.嫩芹菜摘去粗梗和叶,洗净后先切成5厘米长的段,再切丝;姜切丝,葱切段,蒜子、紫苏均切成末。3.锅烧热,放入猪油烧五成热时,将鳝鱼丝下入锅内,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺沥油,锅中留油,下入姜、蒜和芹菜炒一下,再放入盐、味精、汤100毫升以及紫苏、葱段,用湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)调稀勾芡,随即倒入滑熟鳝鱼丝,烹料酒,放香油,翻炒几下,装入盘内即成。
【工艺】:滑溜
【口味】:豆豉味
【标签】:家常菜 活血化瘀食谱 跌打骨折食谱
【做法】:1. 将蟹去盖、肺,肉切块。2. 将蟹块卦浆(少许淀粉与蛋液、水制成稀糊),入六成热油中炸熟透。3. 锅中加入少许油,加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精,炒匀调味,加蟹块翻炒,再加少许鸡汤烧开,用湿淀粉勾芡即成。
【工艺】:滑溜
【口味】:奶汤咸鲜
【标签】:北京菜 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 补阳食谱
【做法】:1. 将羊肉横刀切片;2. 南荠洗净去皮切片;3. 黄瓜切片;4. 姜切细末,葱切寸长丝;5. 羊肉片加盐、味精各少许克抓匀入味,用蛋清将淀粉10克?开,将羊肉片上浆;6. 用碗放入牛奶、味精、精盐各少许,葱丝、姜末、南荠、黄瓜片;7. 再将淀粉20 克用水?开,一起倒入牛奶碗内加少许高汤,调成白色芡汁;8. 炒勺上火,倒入花生油,烧至油温四五成热,将浆好的肉片抓散下勺,用筷子拨散,用手勺推动滑油,滑好后倒入漏勺滗油;9. 炒勺再上火,留底油10克倒入滑好的肉片,再将碗芡调匀倒入勺内,用手勺推动两下,淋入鸡油,出勺装盘即成。
【工艺】:滑溜
【口味】:咸鲜味
【标签】:北京菜
【做法】:1.先把大虾皮壳和背部沙线除净,根据虾身大小,切成两段或三段,然后用蛋清和淀粉糊浆好。2.用绍酒、白糖、盐、味精、醋等调料兑好汁卤;大葱洗净切段;姜、冬笋洗净切片备用。 3.大勺放猪油,烧至五成热时,把大虾放入炸一下,见表皮略硬时捞出,待油回复至六成热时,净虾再度下勺,炸至酥脆倒入漏勺。4.勺内留少许底油,下葱、姜、蒜、冬笋片、豌豆,放虾段,用兑好的汁卤,泼流下勺,颠几下,加明油出勺。