【家常菜谱大全滑溜】收集了各种滑溜家常菜的特点、整理了多个菜谱滑溜的做法，提供各种滑溜美食菜谱、滑溜食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！
【工艺】：滑溜
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 高脂血症食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将剔骨刺的平鱼肉洗净，放在案板上；2. 平鱼肉用平刀片成长5厘米、厚0.3厘米的片，装在盘内；3. 盘内放上盐和料酒，腌渍入味；4. 鸡蛋清放入碗内，加入湿淀粉和适量鲜汤，拌均匀，调成薄糊；5. 冬笋洗净去皮，切片；6. 木耳洗净，摘小片；7. 取碗一个，放入料酒、盐、味精、湿淀粉和鲜汤，调成芡汁；8. 将锅架在火上，放入油烧至六成热，将鱼片逐片挂上蛋清糊下入油锅，划开；9. 滑至鱼片外表凝结发挺时，改用中火滑至鱼片基本成熟，捞出控油(注意火力不宜过旺，不可滑炸上色)；10. 另用一锅架在火上，放油烧至七八成热，下葱花、蒜片，炝锅；11. 一出香味，放入冬笋片、木耳煸炒几下，随后放入鱼片，倒入调好的芡汁，汁一转浓，淋入香油，盛在盘内即可。
【工艺】：滑溜
【口味】：咸鲜味
【标签】：上海菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 更年期食谱
【做法】：1.嫩豆腐用水洗净，沥去水分。熟冬笋，熟胡萝卜剁成茸，挤去水分，和入嫩豆腐，并加精盐，味精，姜末，白糖拌匀，即为熘黄菜坯料。 2.锅中加入熟花生油，烧至七成热，下入熘黄菜坯料，用勺不断拌炒，至水分即将收干，烹入料酒翻炒几下，至菜呈金黄色，即可起锅装盘。
【工艺】：滑溜
【口味】：糟香味
【标签】：绍兴菜 活血化瘀食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将黑鱼宰杀，洗净，卸下左右两片鱼肉，去皮切成9 厘米长的丝，放入碗中加入精盐2 克、鸡蛋清、绍酒10 克、湿淀粉20 克搅拌上浆。油菜心择洗干净备用。2. 把红糟、绍酒5 克、精盐2 克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20 克放一碗中，调成芡汁待用。3. 炒锅置火上，下色拉油烧至四成热，放入鱼丝用筷子划散，倒入漏勺，沥去油。4. 锅内放入葱、姜丝，起香下芡汁，投入鱼丝翻炒均匀，装入盘中。5. 另起炒锅，将油菜心煸熟，围在四周即成。
【工艺】：滑溜
【口味】：酸甜味
【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱
【做法】：1.将油面筋一切两半，用湿热布包起焖软后，将其翻转过来，使里心向外、外皮向里；水发香菇洗净，切成片；红辣椒切碎。2.将盐、糖、醋和湿淀粉放入碗内，再加入适量的水，调匀成为芡汁。3.锅架火上，放入花生油烧至七八成热，投入油面筋浸炸呈棕黄黄色、质已酥脆时，迅速捞起，盛入盘内。4.锅内留少许底油，再烧至七八成热，先下姜（切末）末炸香，随即下入香菇、笋片、红辣椒碎末、香菜末，煸炒几下，倒入芡汁烧开，芡汁变浓，淋入香油拌匀浇在盛面筋盘内，即可食用。