家常菜谱芥末味大全

拌肘花

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1.将猪肘放入清水锅中，加入大料、花椒、盐适量加热煮熟，晾凉后切成薄片；黄瓜洗净，切成片；木耳用凉水涨发洗净，开水焯下捞出沥水晾凉。2.黄瓜片、木耳摆盘内，上面摆上肘花，放入酱油、香油、味精、芥末另碟即可。

芥末豆腐

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.豆腐放入沸水锅中煮透，捞出放入凉开水中过凉，切成丝；黄瓜切去两头，洗净去皮后切成丝，放入少许精盐腌5分钟后，用水稍洗一下，沥干水分；芥末放入碗中，倒入适量开水加盖闷至出香，加入精盐、醋、香油和味精调匀成味汁。2.豆腐和黄瓜一起放入盆内，浇入调味汁，拌匀装盘即成。

煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁

【工艺】：煎

【口味】：芥末味

【标签】：法国菜

【做法】：1. 鹅肝批去筋络，切成厚片；2. 用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右；3. 面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆；4. 芥末加净水调成芥末汁；5. 用黄汁加白兰地酒调成白兰地汁；6. 鹅肝放入煎盘，用中火煎至成熟；7. 鹅肝装盆，配以面包粒，淋上芥末汁和白兰地汁。

拌芥末酸菜丝

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将酸菜洗净，切成细丝；2. 芥末粉用温水搅拌成糊；3. 干红辣椒切丝；4. 坐锅点火倒入花生油，将干红辣椒丝炸一下，再将精盐、味精，同酸菜丝、红辣椒丝、芥末糊拌匀，焖半小时，装盘即成。

芥末拌肚丝

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：牛肚洗净煮熟晾凉后，从中间划开切成细丝；蒜苔洗净切成段，焯一下，捞出沥水待用。芥茉用开水调起使之出味，同酱油、麻酱、黄酒、盐水、香油、味精放在一个碗里搅成汁，浇在肚丝和蒜苔上，拌匀盛盘即可。

什锦粉丝

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：山东菜 老人食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 将龙口粉丝切成17 厘米，放入沸水内煮至无硬心即可，捞出过凉控干水分；2. 取一大盘将粉丝放在盘子正中；3. 菠菜洗净，切成3 厘米长的段；4. 水发香菇洗净片开，用沸水焯烫控干水分备用；5. 将鸡肉、猪肉洗净，分别入锅煮熟，备用；6. 将鸡蛋打入碗内搅匀；7. 炒勺放在中火上烧热，倒入花生油烧至5成热时，将鸡蛋倒入勺内摊成3 毫米厚的蛋饼；8. 蛋饼晾凉后切成3 毫米宽，3 厘米长的丝备用；9. 熟火腿、鸡肉、猪肉均切成3毫米粗、7 厘米长的丝；10. 将以上4 种丝和菇分别整齐的摆在粉丝周围，海米、菠菜撒在粉丝上面；11. 碗内放入酱油、精盐、醋、芥末糊、香油、味精调匀成计，与菜一同上桌，食用时将汁倒入菜中即成。

芥末肚片

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 补气食谱 补血食谱

【做法】：1. 挤去猪肚内黏液放入盆中加精盐20克，醋10克，明矾10克反复搓洗以去掉末挤净的黏液；2. 锅内放入清水煮沸，将肚氽至肚膜呈白色时捞出；3. 刮去内膜去掉油筋冲洗干净；4. 在猪肚弯孤的一处开一条长10厘米的口子，再加清水放在锅里烧开；5. 放洗净的猪肚、葱姜、料酒煮至软烂时捞出晾凉，斜刀片成薄片待用；6. 黄瓜洗净剖成两片，片去爪瓤再切成5厘米、宽3厘米、厚2毫米的片；7. 放入盘内加盐稍腌，沥去腌出的水分待用；8. 芥末盛入碗中加入30毫升温水调匀，用白纸封严碗口，待其发酵；9. 发酵后加入精盐、味精、醋、香油拌匀；10. 倒入肚片、黄瓜中拌匀即可装盘食用。

芥末北风菌

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：滇黔菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将北风菌（平菇）去根部泥土、洗净；2. 洗净的平菇放入鸡清汤中氽熟捞出，滤去水分，晾凉入盘；3. 猪脊肉去筋，切成细丝；4. 猪脊肉丝放入沸汤中氽熟取出，凉后均匀地撒在菌上；5. 芥末加温水少许，调成糊，置温暖处，半小时后可用；6. 分别将葱、姜、蒜切成细末，入碗，加入盐、芥末糊、味精、醋、白糖、香油、鸡清汤调匀，兑成汁水；7. 将兑好的汁水浇在菌上即可。

芥末鱿鱼

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：私家菜 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1.先将发泡鱿鱼去皮后洗净，内面切花刀，再切成3×5公分的片状；姜洗净切片，再取5克姜片剁成姜泥。2.用热锅将10杯水与调味料（葱10克白酒10克、姜5克）煮开，放进鱿鱼烫至卷起时捞出，用冷水冲凉沥干放至一旁待用。3.将调味料（姜泥5克、白糖10克、酱油10克、味精3克）与调味料（芥末粉10克、温开水10克）分别拌匀后，再混合在一起拌匀即可。

橙酱雏鸭

【工艺】：酱

【口味】：芥末味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将雏鸭剖洗干净，用竹签将鸭脖子别在背后，鸭翅恢复原状，鸭胸向上放在烤盘的架子上； 2. 用叉子将鸭皮叉穿，放入烤箱内敞盖烤2个小时至鸭子烤熟； 3. 锅内加入橙汁、柠檬汁、葡萄冻、芥末和精盐烧开； 4. 用水淀粉勾芡，边煮边搅至汁变稠； 5. 放入橙瓣和甜橙酒即可出锅。