家常菜谱春季养生食谱大全

红豆花生粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：春季养生食谱 益智补脑食谱 快餐/主食

【做法】：1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。2. 红豆、花生仁分别洗净，用温水浸泡回软。3. 陈皮洗净备用。4. 锅中加入约2000毫升冷水，将红豆、花生仁、陈皮放入，烧沸约10分钟，加入粳米，用小火慢熬煮，待米烂豆熟时，加入红糖拌匀，即可盛起食用。

木耳银芽海米粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 中风食谱 春季养生食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱

【做法】：1.大米煮成稀粥；鸡蛋摊成皮切丝；木耳用冷水泡发；绿豆芽、菠菜分别洗净；虾米洗净涨发回软备用。2.锅中下入调味料，上火烧开，再下入稀粥、蛋丝、木耳、绿豆芽、海米、菠菜等材料，煮沸离火即可。

芹黄蝴蝶鳝

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 补虚养身食谱 补气食谱 止血调理食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 把活杀的鳝片剪去头尾用揩布抹净体表粘液，洗净，用斜刀法批切成2厘米宽的鳝片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀上浆；2. 葱切丝，姜切末，蒜捣碎成泥待用；3. 将芹菜梗切成3厘米长的段，用沸水烫至断生，再用冷水激凉，待用；4. 烧热锅，放生油，用大火烧至油六七成热时，放鳝片迅速搅散，使其受较高油温之热，卷起成蝴蝶形片，倒出沥油；5. 原锅内留少许油，烧热后，下葱丝、姜末、蒜泥煸出香味，再把鳝片放入爆炒，随即放黄酒、酱油、白糖、细盐、味精及汤水适量，炒烧至入味，再加芹梗，翻炒至卤汁收浓，下水淀粉勾少许芡汁，再撒上胡椒粉，麻油即成。

潮州粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 潮州菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将粳米淘洗干净，浸泡充分，捞出沥干水分，同时花生仁用沸水烫一下，去掉红水，放入锅中用温热的油炸熟待用。2. 粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，先用旺火煮沸，然后改小火煮至米烂粥稠。3. 食用时将炸好的花生仁与肉松一起伴粥食用。

白汁鼋鱼

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：苏锡菜 春季养生食谱 秋季养生食谱 滋阴食谱 活血化瘀食谱

【做法】：1. 冰糖碾为碎屑；2. 姜洗净，25克切片，150克切块；3. 猪肥膘肉洗净，切片；4. 葱去根须，洗净，300克切段，170克挽结；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切块；6. 大蒜去蒜衣，洗净；7. 山药洗净，煮熟，切块；8. 将甲鱼处理干净；9. 揭去背壳，切下颈、头；10. 将鱼颈剖开拍松；11. 然后把甲鱼斩成6 块，即前后股4 块，腹2 块；12. 斩好的甲鱼块放入清水中浸10 分钟；13. 洗净再放入清水锅中，清水以刚没甲鱼为宜；14. 用旺火烧至锅边冒小泡时，捞出；15. 放入清水中刮洗一次；16. 再放入清水中浸漂10 分钟，取出沥去水；17. 将甲鱼蛋放入碗中，加葱结15 克、姜片、黄酒100 克、精盐20 克，上笼用旺火蒸熟；18. 甲鱼蛋蒸熟后取出，分成20 份；19. 锅中放竹箅，将前股块腹朝上，腹块及后股块腹朝下排砌放入，鱼颈、猪肥膘片放上面；20. 另用锅置旺火上烧热，舀入菜油，烧至五成热，放入葱结150 克、拍松的姜块，炸至葱黄发香；21. 将锅离火，捞出葱姜放在猪肥膘片上；22. 把油从锅边倒入甲鱼锅中，加黄酒500 克，盖上锅盖，用旺火烧沸；23. 烧沸后加猪肉汤5000毫升，烧沸后改用中火焖约30 分钟；24. 加精盐150 克、蒜瓣，烧至汤剩六成；25. 加冰糖屑、熟猪油400 克，用微火焖约两小时至酥烂；26. 再拣去葱姜，用旺火收稠汤汁，离火；27. 取碗20 只，把猪肥膘片、蒜瓣均匀放在碗中，将甲鱼块搭配均匀，前股块腹面朝下，腹块、后股块腹面朝上扣入碗内，再放入鱼颈；28. 把卤汁均匀地分舀入摆好的甲鱼碗中待用；29. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25 克，放入葱段15 克，炒至葱黄发香；30. 放入笋块50 克、山药块60 克、木耳30 克、甲鱼蛋1 份，加黄酒25 克、精盐少许、白糖25 克，颠翻炒锅，烧沸；31. 取甲鱼一碗，倒入锅的一边，加猪肉汤125毫升，烧沸；32. 烧沸后，盖上锅盖，用小火焖至卤汁稠浓，再用大火勾芡，淋入水淀粉15 克，再淋入熟猪油和香油各15 克，起锅；33. 先将山药、甲鱼颈垫在盘底，上放甲鱼，再将笋、木耳、甲鱼蛋盛在上面即成。

冰糖甲鱼

【工艺】：焖

【口味】：酸甜味

【标签】：宁波菜 滋阴食谱 春季养生食谱 秋季养生食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 甲鱼宰杀后，用90℃热水泡一下，煺去表皮，斩去嘴尖、尾、爪，用刀尖在腹部剞十字花刀，挖去内脏、咽喉，斩去背壳尖骨，每只甲鱼斩成6块，再用冷水洗一下；2. 笋削去外皮，洗净，入沸水焯熟，切成斜刀块；3. 甲鱼在沸水锅中氽一下，捞出用清水冲洗干净；4. 炒锅置旺火，舀入清水500毫升，将甲鱼落锅，加入黄酒、姜块（拍松）、葱结5克，沸后改用小火，焖煮至酥烂，拣去姜块、葱结；5. 另取一只炒锅置中火，下入熟猪油，投进蒜瓣略煸，将甲鱼连同原汁一起下锅，加入黄酒、冰糖末、笋块、酱油、醋，烧沸后改为小火焖煮5 分钟，改用旺火收浓卤汁；6. 用调稀的湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，边铲边转动炒锅，使芡、油均匀地裹住甲鱼块，放入葱段，烧煮；7. 烧至起泡时出锅装盘，两边缀上冰糖末，装盘即成。

香椿芽炒蛋

【工艺】：软炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 春季养生食谱 学生膳食 单身食谱

【做法】：1. 香椿洗净，切末；2. 鸡蛋打入碗内，加少许汤和精盐、味精、葱油调味，再加少许淀粉，入香椿末搅匀；3. 锅中加花生油烧热，倒入香椿鸡蛋液，炒熟即可。

芋茸锅贴鸡

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将鸡剖背脊骨处打开腹腔，除净内脏，洗净，加细盐、葱结、姜片、黄酒腌渍六七分钟；2. 将净鸡上笼蒸烂，去骨，斩下头、翅、脚留用；3. 把鸡肉铺在洗净的猪网油上，撒上五香粉、胡椒粉、味精，再将荔浦芋头去皮蒸烂后，碾压成芋茸，用细盐、味精、胡椒粉拌匀后，铺在鸡肉上，抹平；4. 将网油包拢成为芋茸鸡生坯；5. 鸡蛋和干生粉调匀成蛋粉糊，涂在网油封口处，并抹在鸡头、翅，爪上；6. 烧热锅，放生油，烧至油六成热时，放芋茸鸡入锅炸，至呈金黄色、香脆、里熟，即可捞出；7. 将鸡头翅、爪，也放入锅炸，至呈金黄色、香脆，取出，一起趁热改刀，切块装盘，盘四周放上头、翅、爪，组成整鸡形状；8. 四周围上香菜衬托，上桌随带辣酱油和番茄沙司佐食。

荷花鸡柳

【工艺】：炒

【口味】：蒜香味

【标签】：春季养生食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将鸡肉批切成柳叶形薄片，用蛋清、细盐、味精、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨发1小时；2. 将荷花花瓣分散，洗净，荷叶去蒂，叶边剪成锯齿状，放在沸水中烫一下，即用冷开水或沙滤水激一下，沥去水分，放在盘底做装饰用；3. 青蒜洗净切段；4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至汤手，即把鸡片放下拨散，至变色，即放青蒜段，搅匀，倒出沥油；5. 原锅内留少许油，放姜汁、黄酒1匙鲜汤、味精，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再把鸡片青蒜都倒入翻炒均匀，盛在荷叶上，四周围用荷花花瓣插入成立体花状。

草莓柚奶汁

【工艺】：其他

【口味】：果汁味

【标签】：春季养生食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.　葡萄柚去皮，切成小块；2.　草莓去蒂，放入淡盐水中浸泡片刻，冲洗干净；3.　将葡萄柚块和草莓块放入榨汁机中，添加适量酸奶，一起搅打成汁；4.　将草莓奶汁倒入杯中，加蜂蜜调味，即可直接饮用。