【家常菜谱大全明目食谱】收集了各种明目食谱家常菜的特点、整理了多个菜谱明目食谱的做法，提供各种明目食谱美食菜谱、明目食谱食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！
【工艺】：滑溜
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 补血食谱 明目食谱
【做法】：1. 将羊肝选好洗净，切成细丝；2. 羊肝加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉浆好；3. 青蒜切3厘米长的段；4. 把料酒、盐、味精、牛奶、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、青蒜放入碗内，调成冷芡汁；5. 炒勺上火倒入花生油，烧热后，将羊肝丝下入滑散，滑透，倒出沥油；6. 将羊肝丝回勺，倒入冷芡翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装入汤盘或炒盘中。
【工艺】：炒
【口味】：清香味
【标签】：上海菜 高脂血症食谱 美容养颜食谱 明目食谱 便秘食谱
【做法】：1.青菜去老叶洗净，削成菜心，竹笋焯熟。熟笋切片，沥干水分。 2.炒锅下油50克，烧到七成热，放入菜心煸炒，炒透用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，便可起锅装盘。
【工艺】：生炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 便秘食谱 明目食谱 青少年食谱
【做法】：1.小油菜洗净，纵切成两边，滴干水，备用。鱿鱼切去身，只要爪部份，洗净，再以姜葱出水，滴干备用。2.烧红锅下油，先炒小油菜至稔熟，下调味料，炒好先盛于碟上。再烧红锅下油，爆香蒜茸，下鱿鱼，兜炒至八成熟，加入芡汁，再滚兜匀，便可盛放在小油菜上。
【工艺】：软溜
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 明目食谱 营养不良食谱 肝调养食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.将羊肝切成薄片，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）拌起。2.锅里放油500克，上火加热到60℃时将肝放入划透捞出。锅里留少量油，上火加热，先把葱、蒜放稍炒一下，倒入肝尖，用醋一烹，加上酱油、绍酒、玉兰片、木耳、菠菜、青蒜段翻炒两下，添半勺高汤，勾流水粉10克（淀粉5克加水）芡，滴明油出勺即成。
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食 肝调养食谱 明目食谱 气血双补食谱
【做法】：1. 将乌鸡肝洗净切片；2. 鸡肝用盐、味精、鸡蛋白拌匀备用；3. 豆豉泡软备用；4. 粳米淘洗干净备用；5. 在锅里加适量清水，放入粳米、豆豉煮粥；6. 待粥熟放入乌鸡肝搅匀，煮沸一会儿即可出锅食用。
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：广州菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱
【做法】：1. 用老母鸡肉、猪瘦肉、火腿加清水1000毫升，用旺火烧沸后改用小火熬约4 小时，加精盐，得上汤250毫升，备用；2. 将鲍鱼用沸水胀发、浸?4 小时，洗净污物，再放在沸水锅中滚漂3次，至漂清灰味为止；3. 把鲍鱼切片，每只切成4 片，每片约重15 克，在片上刻上井字形花纹；4. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片；5. 再放入胡椒粉、酱油，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和植物油，拌匀上碟便可。
【工艺】：烧
【口味】：甜咸味
【标签】：清热解毒食谱 利尿食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
【做法】：1. 将番茄洗净，去皮、籽，切成块状；2. 苋菜洗净；3. 香菜洗净切成段；4. 汤锅上火，放油，烧至五六成热时炒番茄、苋菜；5. 随即加入高汤和水煮沸，加入酱油、白糖、精盐；6. 即加入味精、香菜，淋上香油即成。
【工艺】：蒸
【口味】：本味咸鲜
【标签】：山东菜 滋阴食谱 明目食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱
【做法】：1.鲍鱼洗净蒸熟后用原汁氽透，取出一片两半，共10片。2.冬瓜洗净用挖球器挖成24个小球用开水一焯放浓鸡汤中，加少许盐入笼蒸透。3.大汤盘中加鸡蛋三个、凉鸡汤150克、盐、味精、胡椒粉、细葱末入笼蒸熟为芙蓉。将冬瓜球置于芙蓉中央堆起；鲍脯围边，用上汤勾清芡，撒入火腿粒，淋明油浇在鲍鱼翠珠上即成。
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：特色菜 滋阴食谱 皮肤病食谱 清热去火食谱 明目食谱
【做法】：1. 每只海蚌肉片成2片，蚌裙切开，与蚌纽去沙洗净；2. 一并放入60℃的热水锅氽一下捞出；3. 拣净蚌膜，放在碗里，加料酒抓匀；4. 淋入上汤50克稍泡；5. 而后取出蚌肉片沥干汁，装入汤盘左边；6. 发菜用清水泡发，洗净后捏干水分，放入小盆，加上汤50克和熟鸡油5克；7. 上笼屉用中火蒸5分钟取出，捏干蒸汁，装入汤盆右边；8. 锅置大火上倒入上汤650克，加精盐、味精调匀煮沸；9. 起锅徐徐冲入蚌肉发菜上即成。
【工艺】：煨
【口味】：本味咸鲜
【标签】：湖南菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱
【做法】：1.将鲍鱼提前用水泡发后将裙边摘去，洗净沙质，在一面用直刀斜剞一字花刀，翻过来也照样剞一字花刀，下入冷水锅烧开后捞出，葱姜拍破；小白菜摘去边叶留小苞洗净。 2.将五花肉、肥母鸡肉剁成块，下入开水锅氽过捞出，洗净血沫，放入垫有篾底的沙锅内，再放入葱姜、鲍鱼、料酒和适量的水，盖上盖，用旺火烧开，移用微火煨约4小时，煨火酥烂，汁浓为止，去掉鸡肉、猪肉和姜葱。3.胡萝卜削成圆球，下入水油锅焖烂，白菜苞下入开水锅氽过，用冷水过凉待用。4.食用时，将煨好鲍鱼的沙锅上火烧开，加下盐、味精、胡椒粉调好味，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，摆入深盘内，同时锅内放入猪油50克，下入胡萝卜球、小白菜苞，加盐焖入味捞出，拼在鲍鱼周围，淋鸡油即成。