家常菜谱清香味大全

蒜苗拌豆腐

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 更年期食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 青蒜（蒜苗）摘洗干净，控去水分，切成末；2. 豆腐放入沸水中烫透捞出，晾凉后切成2厘米见方的小块；3. 豆腐块放入盆内，上面均匀地撒满青蒜末，随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中，淋入香油即成。

酒蒸鸡块

【工艺】：蒸

【口味】：清香味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 术后食谱

【做法】：1. 将鸡肉洗净，切成块，投入沸水锅焯一下，去掉血污，捞出，再用水冲净；2. 葱切段，姜切片备用；3. 将熟火腿、冬笋、水发冬菇切成片；4. 取大碗一个，倒入料酒，放入鸡块腌1个小时，然后摆上熟火腿片、冬笋片和冬菇片，再放上葱段、姜片，加上精盐和清水，盖上锅盖，入屉；5. 架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半小时；6. 用中火蒸3个小时，蒸至酒香四溢、鸡内酥熟、汤汁表面浮上一层黄油时，取出，即可食用。

鸡茸紫米饺

【工艺】：汆

【口味】：清香味

【标签】：滇黔菜 特色菜

【做法】：1. 紫米淘洗干净，入锅蒸熟；2. 香菇浸发，去蒂，洗净；3. 玉兰片浸发，洗净；4. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；5. 然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可；6. 柴米饭入钵；7. 鱿鱼、虾仁切成小丁放在紫米饭中；8. 柴米饭中加盐、味精、香油，拌匀成馅心；9. 蛋清入碗，加湿淀粉制成蛋清糊；10. 鸡里脊肉切成小块，放在干淀粉中，用小木捶轻轻敲打成“饺皮”，抖去干淀粉；11. “饺皮”包入馅心，用蛋清糊封口；12. 豌豆尖、香菇、玉兰片先焯水，与香菇、玉兰片放于汤碗底部；13. 锅上小火，入白水，微沸下入鸡饺氽熟，捞出放在香菇、玉兰片上面，再放上豌豆尖；14. 炒锅上火，注入鸡清汤2000毫升，沸后撇去浮沫，入盐、味精、胡椒、香油、鸡油，起锅倒入汤碗内即成。

小黄瓜凉拌面

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食

【做法】：1.小黄瓜和葱分别洗净，切丝。2.胡萝卜去皮，切细丝。3.面条放入开水中氽烫至熟，捞出后沥干水分。4.锅中倒入10克油烧热，放入蒜味花生仁爆香，加入胡萝卜和小黄丝，用大火炒匀。5.加入调味料（盐、醋、糖、酱油）拌匀，盛出，铺在烫好的油面上就可以了。

西芹油菜牛奶汁

【工艺】：其他

【口味】：清香味

【标签】：春季养生食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 青少年食谱 便秘食谱

【做法】：1.　油菜和西芹分别洗净，切成小段；2.　油菜、西芹放入榨汁机中搅打成汁；3.　将菜汁倒入杯中，加入牛奶调匀，直接饮用即可。

乡下玉米浓汤

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 取2根玉米用刀将玉米粒割下，再用刀背将梗上残留浆汁刮下；2. 另外2根用刀刃将玉米粒割破，再用刀背将玉米粒中的浆汁刮下；3. 汤锅中加入高汤、玉米粳、玉米叶煮30分钟，过滤取汤汁；4. 炒锅中倒入色拉油烧热，加入洋葱、胡萝卜、西芹拌一炒；5. 再依次加入奶油、面粉炒成糊状，倒入汤锅中拌匀；6. 煮沸后加入玉米粒与玉米浆；7. 加入土豆煮约15分钟，加盐、鲜奶油即可。

双米粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 胃调养食谱 肺调养食谱 利尿食谱 肾调养食谱

【做法】：1. 将玉米研成细粉；2. 粳米淘洗干净；3. 将淘洗好的粳米放入铝锅内，加水适量；4. 置武火上烧沸，转用文火熬煮半小时；5. 加入玉米粉搅匀熬熟即成。

月季花粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：月经不调食谱 美容养颜食谱 春季养生食谱

【做法】：1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2. 桂圆肉切成末。3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、桂圆肉末放入，用旺火烧沸，然后改用小火熬煮成粥，放入蜂蜜、月季花，搅拌均匀，即可盛起食用。

老家拌茼蒿

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：山东菜 健脾开胃食谱 祛痰食谱 营养不良食谱 咳喘食谱

【做法】：1.花椒投入烧热的油锅中，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。2.茼蒿洗净，切细末，去皮花生米推进擀成细粒，放盆中加盐、味精、醋、花椒油拌匀，盛入冷菜盘中即成。

冬瓜盅

【工艺】：瓤

【口味】：清香味

【标签】：清热去火食谱 广东菜 美容养颜食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将带皮冬瓜对切开，用半尺在瓜口处创成斜角边，并刻成锯齿状；2. 挖去瓜瓤，使其成一个盅状，为使造型美观，冬瓜外皮上可刻上各种美丽的图案；3. 然后下沸水汆透捞出，再放入凉水内漂冷，放入瓷盅内摆稳；4. 将干贝洗净；5. 将鸭肉、火腿茸、水发香菇、田鸡肉分别切成丁；6. 将鸭丁、田鸡丁、虾仁用水菱粉拌匀；7. 将拌匀的各丁上沸水锅汆熟，捞出洗净；8. 洗净后同香菇、火腿茸、干贝一起放入瓜盅内；9. 再加上二汤750毫升、味精、酒、糖上笼蒸熟取出；10. 然后将丝瓜切成粒，同鲜莲下沸水锅汆透捞出；11. 再和鸭丁、蟹肉放入瓜盅内；12. 再撒上盐、胡椒粉、火腿茸、最后在瓜盅外皮上抹上油即成。