家常菜谱明目食谱大全

香卤螺肉串

【工艺】：卤

【口味】：五香味

【标签】：私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 夏季养生食谱 明目食谱

【做法】：1.大葱去根切成段；姜洗净去皮切成片；将海螺肉蒸熟后用牙签将螺肉串好；茴香、桂皮、花椒、丁香、香叶用干净纱布包好。2.锅内加适量清水，放入黄酒、精盐、酱油、白糖、葱、姜及香料包，烧沸，撇净浮沫，再烧煮片刻至香味浓厚时，滤去香料，放入螺肉串用小火煮片刻后，连同汤汁一起倒入盆内浸泡，食时取出装盘即可。

枣泥馅小刺猬

【工艺】：其他

【口味】：原本味

【标签】：甜品/点心 快餐/主食 学龄期儿童食谱 明目食谱 脾调养食谱

【做法】：1.将面肥用温水调匀，和面粉一同做成面团，放在温热处发酵。2.将红枣用温水泡软、洗净，加适量水煮熟软，放凉后去皮核，并将枣肉放锅里继续煮至极烂。3.将煮极烂的枣泥加入香油、白糖，在锅里翻炒至粘稠，取出晾凉，即为枣泥馅。4.将发酵好的面团加入适量碱面和水，揉匀，放置一会儿，然后将其搓成长条，揪成小面剂子，擀成中央厚外周薄的圆皮。5.用擀好的面坯包上枣泥馅，使封口朝下，用手轻轻团成椭圆球形，在一端捏出小小的头和尖尖的嘴巴，头上部捏两只小耳朵，用两个花椒粒放在头部两侧做眼睛。在圆球背部用剪子剪出面刺（下剪子不可过深，以免剪露馅），即成为小刺猬生坯。6.将小刺猬生坯放在笼屉里，放沸水锅上，旺火蒸10分钟即可。

鸡丝海螺汤

【工艺】：煮

【口味】：本味咸鲜

【标签】：韩国料理 滋阴食谱 清热去火食谱 明目食谱

【做法】：1、将海螺肉由缺口处割开取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐头竹笋切成小片；蘑菇水发后，洗净，也切成小片；油菜心洗净，切片；水发木耳去蒂根，洗净泥沙，撕成小片。2、大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末 3、再将海螺肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出，控水，盛入汤盆内，撒上胡椒面 4、把鸡汤倒入锅中，加上料酒、酱油、味精、盐、葱末、生姜末、大蒜末、汤烧开时，调好口味，撇支浮沫，冲入汤盆中，淋上辣椒油，即可

拌三样

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱 明目食谱 美容养颜食谱

【做法】：1.藕洗净，切成片，在沸水中焯熟；圆白菜、胡萝卜均洗净，切成铜钱大小的片，在沸水中焯熟。2.白糖、酱油、香油、醋、精盐、味精等混合在一起，配成佐料液汁。3.三种菜摆在盘内，倒入液汁，拌匀即可。

芦荟夹片

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱 脚气食谱

【做法】：1.猪肝放入清水内，煮沸加盐，放入花椒、姜和酒除腥，熟后捞出，晾凉切片。2.芦荟叶肉煮沸5分钟，捞起切成薄片，嵌入2个片猪肝之间，按形状摆齐即可。

西芹牛肉粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 夏季养生食谱 明目食谱 补气食谱 胃调养食谱

【做法】：1.　将西芹拣洗干净，切成粗粒；2.　牛肉煮熟切成末；3.　籼米淘洗干净，用冷水浸泡发涨；4.　籼米放入锅内，加冷水1000毫升，用旺火烧开，再用小火煮至米粒开花；5.　将西芹粒和牛肉末加入锅内，继续熬成汤汁浓稠；6.　加入盐、味精和色拉油调匀，再稍煮片刻即成。

鱼香苦瓜丝

【工艺】：炒

【口味】：鱼香味

【标签】：家常菜 清热解毒食谱 明目食谱 利尿食谱 夏季养生食谱

【做法】：1. 将苦瓜洗净，顺长剖成两半，去掉瓜瓤，切成细丝，放入开水锅内焯一下，捞出放入凉开水内过凉，沥干水分；2. 红甜椒去蒂去籽，洗净，切成极细的丝，也放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分；3. 红甜椒丝晾凉后与苦瓜丝一起拌匀装盘；4. 香葱（小葱）、姜切丝备用；5. 大蒜捣细成泥；6. 坐锅点火放入熟花生油，待油烧热后放入香葱丝、姜丝煸香；7. 锅内再放入四川豆瓣酱、酱油煸出香油，加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒匀，倒入碗内晾凉，浇在苦瓜丝上，淋上香油即成。

如意鸭肝卷

【工艺】：溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 明目食谱 贫血食谱 补血食谱 肝调养食谱

【做法】：1. 将胡萝卜去皮和黄瓜分别切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方片；2. 马蹄拍松切碎米；3. 鸭肝片成薄片；4. 鸭肝与香菇和胡萝卜分别放开水中稍烫，用冷水涤凉；5. 将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、水淀粉抽打均匀；6. 炒勺上火，放少许油将勺擦净烧匀；7. 将鸡蛋分两次倒入，转动，摊成均匀的薄蛋皮2张；8. 炒勺上火，倒入鸡油，加入姜汁、料酒、盐、味精，放入鸭肝、马蹄稍加煸炒；9. 淋水淀粉勾浓调匀成鸭肝馅；10. 把蛋皮平放，将鸭肝馅摊在两端，由两头卷到中间；11. 将两卷用蛋黄粘合，呈如意形状，放锅中蒸透，取出切成5厘米长的段10块，码放盘内；12. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、料酒、味精、胡萝卜、香菇、黄瓜，烧开，撇去浮沫；13. 用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，浇在鸭肝卷上即成。

双爆菊花

【工艺】：爆

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 肝炎食谱 脚气食谱 痔疮食谱 明目食谱

【做法】：1. 把海螺硬壳砸破，取出肉，挤尽肠脏；2. 海螺肉加粗盐反复揉搓，用清水洗去黏性和黑色的杂物；3. 洗净后，片成两半，剞上十字花刀，再切成2厘米见方的块；4. 鲜墨鱼抽去软骨，切去头尾，摘去肠脏，剥去皮，切去四边的筋杂，剞上十字花刀，切成1厘米见方的块；5. 将海螺肉与墨鱼肉用沸水烫过，捞出沥干水；6. 大葱片开，与青蒜均切成1厘米长的段；7. 碗内加鸡清汤（100克）、精盐、黄酒、湿淀粉对成汁待用；8. 炒勺内放入猪油，用旺火烧至八成热，将海螺肉、墨鱼肉倒入油内一炸，迅速捞出；9. 炒勺内留油，用中火烧至五成热，放入葱炸出香味，把海螺、墨鱼、蒜苗和对好的汁倒入，颠翻两下炒勺，盛入盘内即成。

鸡肝粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 明目食谱 美容养颜食谱 肝调养食谱

【做法】：1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2. 鸡肝清洗干净，切斜刀厚片，焯水烫透备用。3. 锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮成粥。4. 粥内放入鸡肝片、葱末、姜末，稍煮片刻，下盐、味精、胡椒粉、香油，搅拌均匀，即可盛起食用。