家常菜谱香辣大全

豉椒生蚝煲

【工艺】：汆

【口味】：香辣

【标签】：贫血食谱 家常菜 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 生蚝洗净，放落滚水中煮至蚝唇张开，捞起抹干水，加香油、胡椒粉少许，淀粉拌匀，泡油；青、红辣椒切碎，待用；2. 煲下植物油烧热，爆香姜、蒜蓉、豆豉、青、红辣椒，下蚝，用盐、白糖、老抽、淀粉，水60克勾芡，熄火等用；3. 菠菜洗净，放落滚水中氽软，放在煲仔内，把蚝放在菠菜上，放上葱，淋少许植物油煲滚，原煲上台。

红烧肥肠

【工艺】：滑炒

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍；2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用；3. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；4. 再加味精，胡萝卜、香菜翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。

如意蒸虾

【工艺】：蒸

【口味】：香辣

【标签】：山东菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1.大对虾剪去枪、须、腿，由脊部片开，头尾相连。去掉脊部虾皮，用盐、味精、苏打粉、水、料酒腌渍半小时，虾尾从脊部空中穿过，成如意形，放笼中蒸八分钟，熟后取出。 2.酱油（海鲜酱油）、盐、白糖、味精、少许汤汁、葱姜丝调匀成汁，浇在如意虾上，撒香菜段，再将花椒油烧热淋在虾上即成。

蒸鱼豆花

【工艺】：蒸

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 老人食谱

【做法】：1. 将草鱼去骨留鱼肉；2. 将鱼肉去皮、刺，用刀背捶成蓉，去筋络、血丝，至鱼肉细腻；3. 豌豆放锅内炸酥；4. 姜、榨菜切碎末；5. 香菜切段；6. 蒜捣碎成细泥备用；7. 放入碗内，加入清水稀释，再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀，并放入高汤（200克）调成鱼糊，入笼蒸半小时；8. 取一只碗，放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉，调成麻辣汁；9. 取出蒸熟的鱼豆花，淋上调好的味汁，撒上葱末、香菜段即可。

生爆盐煎肉

【工艺】：煎

【口味】：香辣

【标签】：四川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 先将猪肉去皮，切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片；2. 姜去皮切成薄片；3. 青蒜斜着切成10毫米长的段；4. 鲜红辣椒切成和宽各10毫米的块；5. 炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧至浓烟；6. 先投入肉片炸1分钟，炸至肉片卷起略成黄色；7. 加入精盐、姜片炒几下；8. 再依次放进豆豉、豆瓣酱、鲜红辣椒、酱油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。

香辣苦瓜

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1.　将苦瓜洗净，去两头，剖两半，去瓤、内膜和籽，放入沸水锅中焯一下；2.　捞出用凉水开水过凉，沥干水分，切丝，盛盘；3.　红辣椒洗净，去蒂和籽，切丝备用；4.　将盐、辣椒油、味精倒入小碗中拌匀，浇在苦瓜上，搅拌均匀，撒上红辣椒丝，淋上香油即可。

红烧鲫鱼豆腐

【工艺】：红烧

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 利尿食谱 营养不良食谱

【做法】：1.鱼去除内脏，洗净后吸干水分；2.豆腐切丁；3.葱切段，辣椒切丝；4.豆腐炸至呈金黄色时捞起；5.炸鱼，同样也炸成金黄色；6.油锅放少许油，加入调味料及材料和1碗水，烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。

红油目鱼

【工艺】：煮

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 单身食谱

【做法】：1. 比目鱼（鲆）宰杀，取鱼肉洗净黑污，切2.4厘米长、1.2厘米宽的块，宽边切梳子刀；2. 锅上火，放入清水、料酒、葱姜烧开后，把目鱼下开水锅煮熟捞出，沥干水分。3. 将目鱼放盘内，加入盐、味精、红油拌匀，装盘即成。

羊肉杂面汤

【工艺】：煮

【口味】：香辣

【标签】：快餐/主食 冬季养生食谱 青少年食谱 学生膳食 单身食谱

【做法】：1.将绿豆面、面粉倒入盆内，拌匀，加入适量冷水揉成硬面团，盖上湿洁布，稍饧一会儿。2.将饧好的面团放在案板上，擀成薄面片，越薄越好，然后将面片叠起来，用刀切成细面条，抖散摊开，备用。3.将羊肉洗净，切成丝；香菜择洗干净，切成末；白菜洗净，切成丝；红辣椒用沸水泡软，切成细丝；大葱、姜分别洗净均切成细丝，待用。4.锅内倒入花生油，烧热后放入葱丝、姜丝煸炒出香味，随即放入羊肉丝炒透，加入酱油、精盐，待羊肉上色后倒入沸水，煮沸后放入面条、白菜丝同煮。5.将香菜末、辣椒丝、味精盛在碗内，将煮熟的羊肉面条捞在碗内拌匀，即可食用。

野山椒鸡胗

【工艺】：拌

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 消化不良食谱 胃调养食谱

【做法】：1. 将鸡胗加葱、姜、花椒、料酒、精盐蒸熟；2. 将熟鸡胗取出凉透，切片；3. 盐水野山椒（泡椒）去蒂；4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；5. 将鸡胗加野山椒、花椒油、味精、少许精盐拌匀，装盘即可。