家常菜谱咸酸味大全

炒肉拉皮

【工艺】：炒

【口味】：咸酸味

【标签】：山东菜 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将猪瘦肉洗净，切成细肉丝；2. 鸡蛋打散倒入热油锅中摊成蛋皮；3. 大蒜捣碎成泥；4. 洋葱洗净，切成丝；5. 香菜去叶留梗洗净，切成3.3厘米长的段；6. 黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成细丝备用；7. 炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加入少许酱油、洋葱翻炒，加盐、香菜段炒熟，淋上香油翻匀，分盛两个小盘内；8. 将粉皮切成1厘米宽、5厘米长的条，放入鱼池盘中摆平，黄瓜丝、蛋皮丝、木耳丝顺序放在粉皮上摆成花色图案；9. 芝麻酱加入盐、凉开水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水，浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成。

枸杞烹大虾

【工艺】：炒

【口味】：咸酸味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 将大虾洗净，挑去沙肠，逐个切成3段，加精盐、料酒腌片刻，蘸匀水淀粉备用；2. 葱姜切丝，蒜切片；3. 枸杞洗净，将1/2加水煮10分钟，取汁，另一半上锅蒸熟；4. 将葱姜丝，蒜片加白糖、精盐、酱油、料酒、枸杞汁调匀制成调味汁；5. 炒锅注烧至六成热，下入虾段炸至金黄色，捞出控油；6. 炒锅注油烧热，放入炸好的虾段，烹入调味汁，加入熟枸杞翻炒，淋入香油、醋即可。

银芽干贝

【工艺】：炒

【口味】：咸酸味

【标签】：口腔溃疡食谱 私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将金针菇去老根，下入开水锅内氽一下，捞出控水；2. 绿豆芽掐去头尾，洗净；3. 青红辣椒去蒂、籽洗净，切成细丝；4. 水发干贝上锅蒸熟，撕成细丝备用；5. 葱姜去皮切末；6. 炒锅注油烧至六成热，下入干贝丝炸至酥脆，捞出控油；7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入金针菇、绿豆芽、青红辣椒丝煸炒，加料酒、醋、白糖、精盐炒匀，淋入香油，盛入盘中，撒上干贝丝即可。

蟹烧海参

【工艺】：烧

【口味】：咸酸味

【标签】：安徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将海参用坡刀片成大柳叶片；2. 冬笋、香菇切成片；3. 香菜切碎，待用；4. 将海参片放在冷水锅里，用旺火烧开后捞起沥干；5. 炒勺置旺火上，下熟猪油，烧至五成热，下葱、姜末稍煸，再放进蟹黄翻炒几下，烹黄酒，炒出香味后出勺装盘；6. 炒勺再置旺火上，下熟猪油，烧至五成热，放入葱、姜末炒几下，随即放进蟹肉炒出香味，加醋、黄酒稍炒几下，再加鸡清汤200克、酱油、盐、海参片、冬笋、香菇；7. 待料入味后，用湿淀粉勾薄芡，淋熟猪油，起锅装盘；8. 将蟹黄盖在海参上，撒上白胡椒粉；9. 上桌时，随带香菜1小碟佐食。

苦瓜酸菜脊骨汤

【工艺】：炖

【口味】：咸酸味

【标签】：滋阴食谱 神经衰弱食谱 肝调养食谱

【做法】：1. 猪脊骨洗净，斩几块，蚝豉洗净浸软；2. 苦瓜洗净，去核，切几段；3. 咸酸菜洗净，切块；4. 将猪脊骨、蚝豉放入锅内，加清水适量，煲沸一小时，再放苦瓜、咸酸菜，再煲沸一小时，调味供用。 

汤溜鸡蛋

【工艺】：煮

【口味】：咸酸味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱

【做法】：1. 把鸡蛋打入碗内；2. 韭菜洗净沥水，切成小段，放入蛋碗内搅拌均匀；3. 炒锅置火上，加猪油，等油温热时下入葱花，随即加鲜汤、料酒、精盐、味精烧沸，然后将蛋液倒入汤锅里，鸡蛋凝固时，淋上香油装盘。

泡椒猪尾

【工艺】：煮

【口味】：咸酸味

【标签】：骨质疏松食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 猪尾去毛洗净，入沸水锅煮熟，捞出冲凉，斩成5厘米长的节，待用；2. 将泡椒、辣椒去蒂后与调料放入泡菜坛，再放入猪尾浸泡8小时，捞出装盘即成。

烤鸭腿配黑醋汁

【工艺】：烤

【口味】：咸酸味

【标签】：德国菜

【做法】：1. 鸭腿用野味果、黑醋、红酒、混合香料、盐、胡椒腌渍入味；2. 将腌好的鸭用煎盘煎上色后，放入烤箱，以中火烤熟；3. 香蕉剖为两片，在扒炉上扒上色；4. 各式蔬菜用盐、胡椒、油腌渍一下，在扒炉上扒熟；5. 将腌渍鸭腿时留下的汁和烤盘内的汁混合，浓缩；6. 加盐、胡椒调味，即成黑醋汁；7. 将鸭腿、香蕉及各式蔬菜装盆，淋入黑醋汁即可。

羊肉鲫鱼汤

【工艺】：炖

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱

【做法】：1. 将羊瘦肉洗净后切成片，放入清水中泡去血水，捞出控干水分；2. 将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净；3. 分别将葱、姜切丝待用；4. 香菜洗净切成段（2厘米长）；5. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至5成热时放入鲫鱼略煎，再加入葱丝、姜丝炝锅，烹入醋；6. 待出现醋香味时加入奶汤750克、羊瘦肉片和清水（1500毫升），烧开后撇净浮沫；7. 用小火炖1小时左右，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒；8. 炖至入味后撒上香菜段，淋上香油搅匀，起锅盛入汤碗内即可。

醋熘茄子

【工艺】：醋溜

【口味】：咸酸味

【标签】：私家菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1.将茄子洗净去皮，切成长方条。2.炒锅注油烧热，投入茄段，煸至皮起皱时，下精盐，味精，炒断生后烹入醋，翻炒均匀后即可。